محتويات ١ وصفات رمضان ٢ صينية المعكرونة المُحمّرة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد عيش السرايا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات رمضان تفضّل السيدات بشكلٍ عام اختيار الأطباق والأكلات التي تُناسب أذواق أفراد أسرهنّ؛ بحيثُ تكون أطباقاً صحيّةً، ومفيدةً، ومتنوعةً في الوقت نفسه خاصةً في شهر رمضان المبارك؛ لذلك سنعرض خلال هذا المقال طريقةَ تحضير بعض الأطباق المناسبة لشهر رمضان المبارك ومنها صينية المعكرونة المحمرة بالفرن، وحلوى عيش السرايا.
صينية المعكرونة المُحمّرة المكونات خمسمئة جرام من المعكرونة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبّة كبيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المفروم. خمسمئة جرام من اللحم المفروم. نصف كوب من معجون الطماطم. نصف كوب من الكاتشب. ملعقة صغيرة من المل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الكمون. أربعة أكواب من الماء. ربع كوب من القدونس.
طريقة التحضير نثبّت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخنه على درجة حرارة مئة وثمانين، ونُحضر صينية فرن مناسبة للتقديم. نضع المعكرونة في صينية داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتحمص، وتصبح ذهبية اللون. نضع في قدر عميق كميّةً وفيرة من الماء، ونُضيف ملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة. نُضيف المعكرونة، ونتركها تطهو لمدّة عشر دقائق. لتحضير خليط اللحم: نضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت. نضيف اللحم، ونقلبه باستعمال ملعقةٍ خشبية حتى يصبح بنياً ويجف ماؤه. نضيف البصل والثوم، ونقلب لعدة دقائق حتى يلين البصل، ونُضيف معجون الطماطم، والكاتشب، والملح، والفلفل، والبهار، والشطة والكمون، ونقلب اللحم مع البهارات حتى تخلتط جيداً. نضيفي الماء والبقدونس، ونترك اللحم يطهو مع الماء حتى يغلي الماء، وتتكون صلصة الطماطم. نُصفّي المعكرونة ونضعها في طبق الفرن، نضيف خليط اللحم، ونقلب المعكرونة، واللحم حتى تختلط وتندمج المكونات جيداً. نضع صينيّة المعكرونة المُحمّرة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثم نُقدّمها.
إعداد عيش السرايا المكونات كوبان من الحَليب كاملِ الدسم. خمسُ ملاعق كبيرة من النشا. عبوة صغيرة من القشدة. كوب ونصف من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. باكيت خبز توست. كوب من الصنوبر المحمص. كوب من اللوز المحمص. كوب من الفستق المطحون. كوب من مُربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير نسخن الحليب، والنشا، والقشدة، ونترك المزيج على نار هادئة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب باستمرار. نُسخّن السكر حتى يذوب ويصبح ذهبيّ اللون، ونضيف بالتدريج الماء، وعصير الليمون، ونترك الخليط يغلي، ونضيف ماء الزهر أو الورد، ونحتفظ به دافئاً. نُقطّع الحواف البنية على جوانب شرائح التوست، ونضعها في صينية وعلى نار هادئة، ونصبّ الشراب فوق التوست مع الضغط عليها قليلاً حتى يتشرّب التوست الشراب. نضع التوست في طبق التقديم، ونُوزّع عليه خليط القشدة، ونزينه بطبقة من المكسرات والمربى.