الحلويّات يضمّ المطبخ الغربيّ العديد من الأطباق والأكلات المختلفة، حيثُ يشمل مأكولاتِ منطقة شمال أمريكا، وروسيا، وأستراليا، ونيوزيلاندا، وبالإضافة إلى بعض الدول الأوربيّة، وسمّي بهذا الاسم من قِبل سكان آسيا ليُميّزوه عن المأكولات الآسيويّة، فهناك أنواعٌ مختلفة من الحلويّات الغربية التي تتميّزُ بطعمٍ لذيذ ونكهةٍ شهيّة، وسنعرضُ في هذا المقال طريقة البرانويز بالجوز، والكيك الخفيف بالكريمة.
برانويز الجوز
المكونات:
نصف كوب من النشا. ربع كوب من بودرة الكاكو السادة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الناعم. ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة المذابة. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. ثلاث بيضات كبيرة. كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير:
نثبّت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّنه إلى درجة حرارة مئة وثمانين. نحضّر قالباً بمقاس ثماني بوصات، ونبطنه بقطعة من ورق الزبدة، ونبقي القليل من الورق خارج القالب. نضع في وعاء الخلاط كلاً من: النشا، والكاكاو، والقرفة، والملح، والسكّر، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتّى تختلط المواد. نضع في طبق عميق الزبدة، والشوكولاتة، والفانيلّا والبيض، ونقلّب بالشوكة حتّى تختلط الموادّ جيّداً. نضيف الخليط إلى خليط النشا، ونشغل لمدّة دقيقة حتّى نحصل على خليط ناعم، ثم نضيف الجوز. نسكب خليط البراونيز في القالب. نضعه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، وبعد مرور نصف الوقت نحرّك القالب بخفّة حتى ينضج البراونيز جيّداً. نخرج القالب من الفرن، ونضعه على الشبك المعدنيّ حتّى يبرد تماماً قبل أن نقطّعَه. نمسك بطرفيْ ورقة الزبدة، ونخرج البروانيز من القالب، ونقطّعه حسْب الرغبة.
كيك الكريمة الخفيف
المكونات:
كوب من الزبدة اللينة. ثلاثة أكواب من السكّر. كوب من الكريمة الحامضة الليّنة. نصف ملعقة من بيكربونات الصودا. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ستّ بيضات كبيرة. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
طريقة التحضير:
نثبّت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّنه إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة. نحضّر قالب رغيف متوسّط الحجم، وندهنه بالسمن والدقيق. نضع في وعاء الخلّاط الزبدة والسكّر، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسّطة لمدة ثلاثِ دقائق. نضيف الكريمة، ونشغل حتّى تندمج الموادّ تماماً. ننخل على قطعة من ورق الزبدة الدقيق، والبيكنج باودر. نضيف بيضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ونشغل حتّى تختفي البيضة، ثم نضيف الفانيلّا. نكرّر ذلك بإضافة البيض بالتبادل مع الدقيق، ونخفق على سرعة متوسّطة حتّى تختفي البيضة. نسكب الخليط في القالب ونساوي السطح. نضع قالب الكيك في الفرن لمدة سبعين دقيقة، حتّى يصبح لونه ذهبيّاً. نختبر نضج الكيك بعود خشبيّ، حيثُ يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضجه. نخرج القالب من الفرن، ونتركه حتّى يبرد لعدة دقائق. نقلب الكيك على شبك معدنيّ، ونتركه حتّى يبردَ تماماً قبل أن نقدّمه.