محتويات ١ سلطة الملفوف ١.١ عمل سلطة الملفوف ١.٢ سلطة الملفوف والكراث ١.٣ سلطة الملفوف والجزر سلطة الملفوف تُعتبر سلطة المفلوف واحدةً من أشهر وصفات المطبخ الألمانيّ، والسويدي، والبولنديّ، ومنها انتشرت إلى جميع المطابخ العالميّة والعربيّة، ويطلق عليها البعض اسم سلطة الكولسلو، وتتكون بشكل أساسيٍّ من المفلوف المفروم على هيئة شرائح رفيعة، والجزر المبشور، مع بعض الإضافات الأخرى التي تختلف من وصفة لأخرى، وتستخدم مع هذه السلطة الكثير من الصلصات مثل: صلصة الخلّ، والملح، والزيت، والصلصة الأشهر هي صلصة المايونيز والسكر، ويمكن تقديم هذه السلطة مع البرغر، والبيتزا، والبطاطا المقليّة، كما تقدّم كنوع من المقبلات بجانب الدجاج المشويّ، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات لتحضير سلطة المفلوف.
عمل سلطة الملفوف
المكوّنات:
نصف رأسٍ من الملفوف الأبيض. رأس صغير من الملفوف الأحمر. حبتان من الجزر مبشورتان بشراً خشناً. ستُّ ملاعق من المايونيز. ثلاث ملاعق من الخلِّ الأبيض. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر المطحون. القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
قطّعي كلاً من الملفوف الأبيض، والأحمر على هيئة شرائح رفيعة جداً. أضيفي الجزر المبشور، وقلّبي الخضار مع بعضها البعض. ضعي كلاً من المايونيز، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ، واخلطيها جيداً حتّى تتكوّن صلصة مُتجانسة. اسكبي الصلصلة المُحضّرة على الخضار، وقلّبي المكوّنات جيّداً. أدخلي السلطة إلى الثلاجة لمدّة لا تقلُّ عن ساعة قبل التقديم.
سلطة الملفوف والكراث
المكوّنات:
نصف رأسٍ من الملفوف الأبيض. ثلاث حبات من الجزر. ربع ضُمّة من أوراق البقدونس. نصف كوب من الكراث.
مكوّنات الصلصة:
كوبٌ من المايونيز. ثلث كوب من السكر. ربع كوب من الخلّ. القليل من الفلفل الأسود، والملح، وحبوب الكرفس.
طريقة التحضير:
قطّعي الملفوف والجزر لشرائح رفيعة، وافرمي البقدونس، والكراث فرماً ناعماً. ضعي كلاً من الملفوف، والجزر، والبقدونس، والكراث في وعاء، وقلّبيها حتّى تتداخل. ضعي المايونيز، والسكر، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود في وعاء آخر، وحركي المكوّنات حتّى تحصلي على خليط مُتجانس. اسكبي خليط المايونيز فوق الخضار، وقلبي السلطة جيداً.
سلطة الملفوف والجزر
المكوّنات:
نصف كوبٍ من المايونيز. ثلث كوب من السكر. ربع كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون. ملعقة كبيرة ونصف من الخل. ربع ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود. ثمانية أكواب من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً. كوب من الملفوف الأحمر المفروم ناعماً. نصف كوب من الجزر المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
ضعي كلاً من المايونيز، والسكر، والحليب، وعصير الليمون، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود في وعاء. اخلطي المكوّنات السابقة جيداً حتّى تحصلي على صلصةٍ مُتجانسة القوام. أضيفي الجزر، والملفوف الأبيض والأحمر، والبصل، وقلّبي المكوّنات جيّداً. أدخلي السلطة في الثلاجة لمدة لا تقلُّ عن ساعتين قبل التقديم.