البيتزا البيتزا من الأكلات اللذيذة التي لها شعبيّة واسعة وهي من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم، ونجاح هذا الطبق يعتمد بشكلٍ أساسي على العجينة المكوّنة له.
عجينة البيتزا هي عجينة خاصّة تختلف عن العجينة المستخدمة في عمل أنواع المعجنات والفطائر المختلفة، في هذا المقال سنتحدث عن مقادير وطريقة عمل عجينة البيتزا بأكثر من وصفة.
إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات:
ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة التحضير. أربعة أكواب من الدقيق المنخّل. رشة صغيرة من الملح. ثلث كوب من زيت الزيتون. كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
مكوّنات صلصة البيتزا:
نصف كوب من صلصة الطماطم. بيبرون بمقدار كوب واحد. جبن موزاريلا مبشور بمقدار 400 غم.
طريقة التحضير:
نذوّب الخميرة في كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ. نخلط كلاً من الدقيق والملح في العجانة الخاصة، ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون بشكلٍ تدريجي. نضيف مزيج الخميرة والماء الدافئ إلى مزيج الدقيق ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نغطي العجينة جيّداً ونتركها لمدة ساعتين على درجة حرارة الغرفة. نخرج العجينة ونبدأ في عمليّة فردها على الصينيّة مع مراعاة مدها على الصينيّة بالسماكة المطلوبة. نوزّع الصلصة على العجينة بحيث نغمر العجينة بأكملها بالصلصة. نضيف الجبن المبشور والبيبروني إلى الصينيّة. نخبز الصينيّة لحوالي خمس عشرة دقيقة ثم نقدمها ساخنة.
عجينة البيتزا السريعة
تُعرف هذه العجينة باسم عجينة العشر دقائق نظراً لسهولة تحضيرها وسرعة تخمر العجينة ووصولها إلى الشكل المطلوب، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ الإكثار من هذه العجينة يسبّب السمنة نظراً لاحتوائها على كمية عالية من السكر، كما أنّها تُعرف بصعوبة هضمها في المعدة. وطرقة تحضيرها كالتالي:
المكوّنات:
كوبان من الدقيق المنخول. ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة التحضير. رشة صغيرة من الملح. ثلثا كوب ماء الدافئ. ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
نخلط كوباً من الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر، والماء في وعاء عميق. نضيف الكوب الثاني من الدقيق، ونقوم بمزج المكوّنات جيّداً ونعجن الخليط حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها جيّداً ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة في مكان دافئ حتى ترتاح. نُخرج عجينة البيتزا من الوعاء ونفردها في صينيّة البيتزا. نوزّع صلصة البندورة جيّداً على وجه العجينة. نوزّع مكوّنات العجينة المفضلة مثل الفليفلة الملونة، والزيتون، والذرة، والفطر، والبندورة بالإضافة إلى قطع المرتديلا المحمّرة، ثم نضيف الجبنة على وجه العجينة ونقوم بخبزها.