البان كيك يعود أصل البان كيك إلى الولايات المتحدة الأمريكية، حيثُ يعتبر من الحلويّات الخفيفة والصحيّة، والتي يتم تناولها على وجبة الإفطار؛ وما يُميّز البان كيك هو نكهته اللذيذة والشهيّة بفضل إضافة بعض الفواكه، أو شراب الإسفندان، أو الشوكولاتة إليه. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينته، وطريقة البان كيك بالتفاح.
طريقة عمل عجينة البان كيك
المكوّنات:
أربعة أكواب وثُلث الكوب من الدقيق الأبيض. ربع كوب من السكر الناعم. ملعقتان ونصف من الباكنج باودر. رشة ملح صغيرة. نصف كوب من الزبدة المثلجة. ربع كوب من الزبيب الأسود. ربع كوب من الزبيب الأبيض. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
نثبت في وعاء محضرة الطعام الشفرة المعدنية، ونضيف الدقيق، والسكر، والباكنج باودر، والملح، والزبدة، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يتكون لدينا خليط كفتات الخبز. نضيف من خلال فتحة التغذية، ومع استمرار التشغيل على سرعة متوسطة الزبيب الأبيض، والزبيب الأسود، والبيض، والفانيلا. نضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ونجمعها بأطراف الأصابع. نُقطعها باستعمال قطاعة البسكويت المستديرة بحسب الحجم المطلوب، ونحتفظ بها لحين الاستخدام.
طريقة عمل بان كيك التفاح
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. بيضة. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة ونصف من الباكينج باودر. أربع ملاعق كبيرة من السكر. كوب وربع من الحليب. حبة تفاح. خمسون غراماً من حبيبات الشوكولاتة.
مكوّنات الصلصة:
ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة. ملعقتان صغيرتان من النشا. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف كوب من شراب الذرة. أربعون غراماً من الشوكولاتة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
نضع في مقلاة صغيرة الكاكاو، والنشا، والحليب ونمزج الخليط حتى يذوب. نذوّب في مقلاة على النار الزبدة، وشراب الذرة، والشوكولاتة ونقلب الخليط جيّداً، ثم نضيف مزيج الكاكاو مع تقليبه. نضع المزيج على النار، ونحرّك حتى يصبح كالصلصة، ونرفعه عن النار، ونضيف إليه الفانيلا. لتحضير خليط البان كيك: ننخل الدقيق، والباكنج باودر، والسكر ونشكل حفرة في المنتصف، ثم نضيف البيض، والزبدة ونقلب الخليط بواسطة الخفاقة اليدويّة مع إضافة الحليب تدريجيّاً. نُقشّر التفاح، ونبرشه، ونضيفه إلى العجين، ثم نضيف حبيبات الشوكولاتة. نُسخّن مقلاة البان كيك، وندهنها بالقليل من الزيت، ونصب ملعقتين كبيرتين من العجين، ونوزّعها بظهر الملعقة لتكون دائرة بقطر ثلاث بوصات. نخبز كل قطعة عدة دقائق حتى تظهر فقاقيع على سطحها، ثم نقلبها، ونتركها مدة دقيقة، ونكرّر التجربة مع بقيّة القطع. نقدم البان كيك مع صلصة الشوكولاتة المجهزة.