يعتبر الكيك نوعاً من أنواع الحلويات لذيذة المذاق، التي تختلف مكوّناتها من بلد إلى آخر وفق ذوق محضرها والمكوّنات التي يضيفها، ويقدم الكيك في مختلف المناسبات، كما يمكن اعتباره وجبة مغذّية لغناه بالمكوّنات المختلفة، وسنذكر فيما يأتي طرق تحضير كيك البندق المطحون.
كيك البندق المطحون
المكوّنات:
نصف كوب سكر ناعم. خمس بيضات. نصف كوب زبدة. نصف ملعقة كبيرة فانيلا. كوب من البندق المطحون. كوب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
ضعي البندق، والدقيق، والبيكنج باودر في وعاء. اخلطي البيض، والسكر، والزبدة في الخلاط الكهربائي. اسكبي المزيج السابق على خليط الدقيق واخلطيهم معاً باستخدام ملعقة. اسكبي الخليط السابق في صينيّة مرشوشة بالدقيق وأدخليه الفرن حتى يحمرّ من أعلى وينضج. زيّني الكعكة إن أردت بدهنها بشوكولا نوتيلا وإضافة البندق المجروش على سطحها.
كعكة البندق المفروم
المكوّنات:
كوب من الحليب. نصف كوب من مسحوق الكاكاو. بيضة. نصف كوب من السمن. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. ملعقة صغيرة من صودا الخبز. نصف كوب من رقائق الشوكولاتة. نصف كوب بندق مفروم. ظرف كريمة. نصف ملعقة كبيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
ضعي الكاكاو، والحليب، والبيض معاً في وعاء على النار وحرّكيهم ليصبح الخليط سميكاً ثمّ ارفعيه من على النار. أضيفي السمن إلى خليط الكاكاو وحرّكيه حتى يذوب. اخفقي السكر، والدقيق، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز مع خليط الكاكاو ليصبح خليطاً ناعماً جداً. جهزي صينية ذات حجم متوسط ورشّيها بالدقيق. اسكبي الخليط في الصينية ورشي عدداً من رقائق الشوكولا والبندق فوقها. سخني الفرن ليصل حرارة 350 درجة مئوية واخبزي الصينية فيه لمدّة خمس وثلاثين دقيقة. اتركي الكعكة تنضج كي تبرد قليلاً، وقطّعيها إلى مربّعات أو تسع قطع وقدّميها.
كب كيك البندق والقرفة
المكوّنات:
بيضة. أربع ملاعق كبيرة سكر عادي. ملعقتان كبيرتان زيت كانولا. ملعقتان كبيرتان طحين أسمر. ملعقتان كبيرتان بندق مجروش. ملعقة كبيرة قرفة. كمية من السكر الناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
اخلطي جميع المكوّنات في وعاء. رشي كوبين بالزيت وصبّي الخليط حتى منتصف الكوب. ضعي الأكواب في الميكرويف مدّة دقيقة وأربعين ثانية. راقبيها حتى تنضج، ومن ثم زيّنيها بالسكر الناعم.
كيك البندق
المكوّنات:
ربع كوب من البندق المجروش أو المطحون إلى قطع صغيرة. كوب من السكر العادي. كوب من الحليب السائل. ثلاث حبات متوسطة الحجم من البيض. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر. كوب ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير:
اخفقي البيض مع السكر في وعاء عميق باستخدام أداة خفق يدوية وتأكّدي من ذوبان السكر تماماً. أضيفي كلاً من الحليب والزيت والفانيليا إلى المزيج السابق واخلطي جيداً حتى يتجانس المزيج ومن ثم أضيفي مقدار البندق المجروش تدريجياً مع استمرار الخلط. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً إلى الخليط السابق واخلطيه جيداً. اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. اخبزي كيك البندق في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة.