محتويات ١ كيفية صنع الكوكيز ٢ كوكيز بقطع الشكولاتة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كوكيز اليانسون ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير كيفية صنع الكوكيز الكوكيز، عبارة عن حلويات مقرمشة، وخفيفة تقدم في الأعياد، والمناسبات، كما أنها مناسبة جداً لتقديمها للضيوف في وقت الزيارة، تحضر بعدة نكهات، وهي بسيطة المكونات، وسهلة التحضير.
تعود أصل الكوكيز إلى بلاد فارس، إذ صنعت فيها أول قطعة كوكيز، وهذا بحسب الدلالة التاريخية لها، أما الأميركيون فقد استمتعوا بأكلها مع الشاي، بعد أن تعلموها من الهولنديين، ثم انتشرت في بريطانيا، وفرنسا بشكل كبير.
كوكيز بقطع الشكولاتة المكونات كوبا طحين. بيضتان. نصف كوب زبدة. ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقة صغيرة باكنغ باودر. ملعقة صغيرة ملح. قطع شكولاتة.
طريقة التحضير نضع الزبدة، والسكر في وعاء العجانة، ثم نخلطها جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم، ومتجانس. نضيف البيض بالتدريج، والفانيلا، ونستمر في الخفق حتى تنسجم المكونات معاً. نضع الطحين، والملح، وقطع الشوكولاتة، والباكنغ باودر على المكونات، ونخفقها بسرعة عالية حتى تختلط ببعضها جيداً، وتتكون لدينا عجينة متماسكة، لا تلتصق باليد. نجهز صينية للفرن مغلفة بورق الزبدة، أو مدهونة بقليل من الزبدة، أو الزيت النباتي. نكور العجين بشكل كرات صغيرة، ثم نضغط عليها قليلاً، حتى تصبح كالقرص إلى حد ما. نضع قطع الكوكيز في الصينية مع مراعاة أن نترك مسافة بين القطعة والأخرى، حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز. ندخل صينية الكوكيز في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة مئة وسبعين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي الخفيف. نرش على سطح حبات الكوكيز قليلاً من السكر الناعم بحسب الرغبة، ثم تقدم.
كوكيز اليانسون المكونات خمس بيضات. نصف كوب سكر بودرة. ملعقة صغيرة فانيلا. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. نصف كوب يانسون مطحون. نصف كوب سكر. نصف كوب سمسم. ملعقة كبيرة شمر. كوبا طحين. ملعقة كبيرة باكنغ باودر.
طريقة التحضير نخلط البيض، والسكر البودرة، والفانيلا في وعاء العجانة على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي، لزج. نضيف الزيت ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات معاً. نخلط المكونات الجافة معاً، ثم نضيفها لبقية المكونات ونخلطها معاً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً. نفرد العجين على سطح مستوٍ بالسماكة التي نرغبها، ثم نقطعها بواسطة قطاعات بأشكال متعددة، قطاعات دائرية، أو مربعة، أو نجوم بحسب المتوفر. نضع قطع الكوكيز في صينية مغلفة بورق الزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة مئة وسبعون، لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر، ويصبح لونها ذهبياً.