طبق حراق أصبعه يعد طبق حراق أصبعه من الأكلات المشهورة بالشام و ضواحيها ، لكن سرعان ما إنتشرت عبر الوطن العربي بسبب الإختلاط الذي حدث بين الدول و ثقافافتهم و طرق الطبخ أيضاً ، يقدم هذا الطبق كصنف من المقبلات المالحة أ و الحامضة بالعديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد و غيرها ، يمتاز هذا الطبق بالطعم الحادق المميز اللذيذ .
المكونات
لتحضير طبق من حراق أصبعه نحتاج للمكونات التالية :
كأسين من العدس البني الحب . معكرونة رفيعة ، صغيرة ، و يمكن إستبدالها بسرائح العجين . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي . نصف كوب من التمر الهندي المنقوع مسبقاً . نصف كوب من زيت الزيتون . خمس بصلات كبيرة الحجم . ضمة كزبرة خضراء طازجة . رأس ثوم صغير . خبز مقطع إلى مربعات صغيرة . حبة رمان أحمر حامض مفروط . زيت للقلي .
طريقة التحضير أحضري وعاء ثم بعد ذلك ضعي فيه العدس البني بعد غسله مرات عديدة بالماء الدافئ ، و اغمريه بالماء و اتركيه على النار حتى تغلي الماء عليه . بعد ذلك أحضري منقوع التمر الهندي و صفيه جيداً من الشوائب و البذور ، ثم أضيفيه فوق العدس . ضيفي عصير الليمون و أتركي العدس يغلي مرة أخرى مع التمر و الليمون . قطعي البصل إلى شرائح صغيرة ( جوانح ) حمري البصل بمقلى أخر ثم خذي نصف الكمية من البصل و أضيفيها إلى العدس الموجود على النار ، أتركي الجزء الاخر من البصل بوعاء أخر للزينة . أضيفي الثوم إلى العدس و زيت الزيتون . أضيفي بعد ذلك قطع العجين أو المعكرونة بعد ذلك إلى العدس و باقي المكونات . اضيفي عليه الماء إذا أحتاج لذلك ، بحيث يكون قوامه لين قليلاً . أضيفي بعد ذلك الملح و أتركيه على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة و العدس تماماً . أحضري شرائح الخبز و حمريها بالزيت . أحضري وعاء وسع مفرود للتقديم . أسكبي حراق أصبعه بالطبق و زيّنيه بالخيز المحر و الكزبرة المفرومة ، و الرمان و البصل المحمر . يقدم هذا الطبق إما بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.
صحتين و عافية .