المندي هو واحد من ألذ الأكلات الشعبية التي تنتشر بين الناس و خاصة في شبه الجزيرة العربية، حيث أن هذه الأكلة لها شعبيتها و انتشارها هناك بشكل كبير جداً، مكونها الأساسي الأرز و هو واحد من المكونات التي يرغبها أغلب الناس، و الأرز من أكثر الأكلات التي تلاقي انتشاراً حتى في جميع أرجاء العالم. أصل المندي هو من اليمن و تحديداً من حضر موت، التي تقع إلى الشرق من اليمن، إلى جانب انتشاره في دول الخليج العربي و شبه الجزيرة العربية فإنه ينتشر أيضاً في كل من مصر و سوريا و الأردن و فلسطين، لهذا فإليكم وصفة عمل المندي.
وصفة صنع المندي:
مقادير المندي:
اثنان كيلو جرام من لحم الخروف كوبان من الأرز أربعة أكواب من مرق اللحمة ربع كوب من البصل المفروم ملاعقة واحدة من حب الهال ورق الغار صنوبر ولوز أو أي نوع آخر من أنواع المكسرات أو الزينة المرغوبة زيت نباتي ملح فلفل.
طريقة تحضير المندي:
يتم وضع القدر على النار، ثم يتم غسل اللحمة غسلاً جيداً جداً لضمان إخراج كافة الجراثيم و الكائنات المسببة للأمراض و المتواجدة فيها فاللحمة من أكثر ناقلات الأمرض خطورة إن لم يحسن التعامل معها، ثم يصب الماء فوق اللحمة و هي في داخل القدر ثم يوضع حب الهال و ورق الغار، و يتم تركها على النار حتى تنضج. ثم و بعد ذلك يتم تصفيتها بعد النضج و يوضع المرق على الجانب.
ثم يتم نقع الأرز بالمياه الدافئة، ثم نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم يوضع زيت نباتي في القدر ثم يوضع البصل فوقه و يتم تحريكه مع الزيت بشكل جيد ثم نضيف ورق الغار و حب الهال، ثم يضاف الملح و الفلفل، ثم يوضع اللحم فوق البصل و نحركه ثم نضع الأرز ثم يوضع مرق اللحم فوق الخليط، و بعد نضج الأرز وغليانه يتم وضعه على نار هادئة، وبعد نضج الأرز نطفئ النار من تحته وتشعل فحمة في صحن وتوضع فوق الأرز وهي في داخل الصحن وتوضع فوقها نقطتين من الزيت ثم تغطى جميعها بورق القصدير، بعدتغطيتها نتكها مغطاة لمدة 10 دقائق، حتى تتشرب من رائحة اللحمة، ثم يوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه اللحمة، ويتم تزيينه بالزينة المرغوبة سواء كانت صنوبر أو لوز أو أي نوع آخر من أنواع الزينة.