محتويات ١ الهريسة ٢ عمل الهريسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بجوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة تعتبر الهريسة من الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثيرون، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وفي احتفالات المناسبات الدينية على وجه الخصوص، حيث تتميز بطعمها اللذيذ، وسهولة إعدادها، ومن الدول العربية التي تشتهر بإعدادها: فلسطين، والأردن، وسوريا، وهي من الحلويات التي تمد الجسم بالطاقة خاصةً في فصل الشتاء، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لإعدادها في المنزل.
عمل الهريسة المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الخشن. نصف كوب من السمنة أو الزبدة. كوب وربع الكوب من اللبن الزبادي. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. ملعقة كبيرة من البيكينج باودر. رشة من بيكربونات الصوديوم. لوز أو فستق غير محمص للتزيين.
مكونات القطر:
كوبان من الماء. أربعة أكواب من السكر. قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير ضعي الماء والسكر في قدرٍ على النار، وعندما يغلي المزيج أضيفي عصير الليمون، ثمّ ارفعي القدر عن النار ودعيه جانباً. أضيفي السمنة أو الزبدة إلى السميد، والسكر، ثمّ افركيها مع بعضها براحة كفيْك، وابتعدي عن طريقة العجن في هذه الخطوة. أضيفي بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر إلى اللبن الزبادي، ولاحظي أنّ اللبن قد تفاعل معهما، وهذا سيساعد على رفع العجينة. اتركي خليط السميد يرتاح مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ أضيفي خليط اللبن الرائب إلى خليط السميد، واخلطيهما معاً حتّى يتجانسا. ادهني صينيةً بالقليل من الطحينية. وزعي عجينة الهريسة بالتساوي في الصينية المدهونة. قسمي العجينة إلى مربعات متساوية باستخدام سكينٍ حادة. ضعي في كلّ مربع من مربعات العجينة حبة فستق أو لوز. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، إلى أن تلاحظي أنّ الأطراف قد احمرت ونضجت، عندئذ سخني الفرن من الأعلى لتحمير الوجه. وزعي القطر البارد على الهريسة فور إخراجها من الفرن، أو العكس دعي الهريسة حتّى تبرد ثمّ وزعي عليها القطر الساخن.
الهريسة بجوز الهند المكوّنات كوب من السميد. كوب من جوز الهند. كوب من السكر. كوب من اللبن الرائب. كوب من السمنة أو الزبدة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. قطر جاهز حسب الحاجة.
طريقة التحضير اخلطي المكوّنات جميعها في وعاءٍ حتّى تتجانس. ادهني صينيةً بالقليل من الزبدة. مدي خليط الهريسة في الصينية المدهونة، ثمّ اطرقي أسفل الصينية بالأرض أو بسطحٍ صلب عدّة طرقات حتّى يصبح المزيج مستوياً في جميع أجزاء الصينية. ضعي الصينية في فرن قمتي بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجةً مئوية، واخبزي الهريسة مدّة ساعة إلّا ربعاً تقريباً أو حتّى تنضج ويتحمّر وجهها. أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ صبي عليها فوراً القطر البارد.