محتويات ١ الهريسة ٢ هريسة جوز الهند ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بجوز الهند والقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة تعتبر الهريسة أحد الحلويات المشهورة في المطبخ العربي ولا سيما في المطبخ الشامي، ويتمّ إعدادها في الأعياد المختلفة مثل: عيد الفصح، وعيد الفطر، وعيد الأضحى وغيرها، وتمتاز بطعمها اللذيذ، كما تمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة مثل: الهريسة بالقشطة، والهريسة بالمكسّرات، والهريسة بجوز الهند، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدة أنواع من هريسة جوز الهند.
هريسة جوز الهند المكوّنات كأسان من السميد الناعم. كأس من جوز الهند المطحون. نصف أصبع من الزبدة الطريّة. كأس من السكر. كأس من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كأس من اللوز الصحيح للتزيين.
طريقة التحضير وضع الزبدة، والسميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر في وعاء والخلط جيداً، ثمّ إضافة اللبن الزبادي، والسكر إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض. وضع الهريسة في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالطحينيّة، ثمّ توزيع نصف كميّة اللوز عليها. تقطيع الهريسة إلى مربعات كبيرة الحجم، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر، ثمّ إخراجها من الفرن وإضافة القطر إليها.
الهريسة بجوز الهند والقشطة المكوّنات مكوّنات الطبقة الأولى: كأس من السميد الناعم. كأس من السكر. كأس من جوز الهند المطحون. نصف كأس من الزبدة الطريّة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. بيضة كبيرة. كأس من اللبن الرائب. مكوّنات الطبقة الثانية: كأس من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة. كأس من القشطة. كأس من القطر للتزيين.
طريقة التحضير وضع السميد، وجوز الهند، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء والخلط، ثمّ إضافة البيكنج باودر، واللبن الزبادي، بالإضافة إلى البيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات ويتكون خليطٍ ناعمٍ. وضع الحليب، والنشا، والقشطة في قِدرٍ على والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه حتّى يبرد. وضع نصف كميّة الهريسة في صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالطحينية، ثمّ إضافة خليط القشطة فوقها. إضافة الكميّة المتبقية من الهريسة فوق خليط القشطة والحليب وتوزيع خليط الهريسة على جميع أنحاء الصينيّة حتّى يغطّي طبقة القشطة والحليب تماماً، ثمّ إدخال الصينيّة إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبيّ. إخراج الهريسة من الفرن وتركها حتّى تبرد، ثمّ تقطيعها إلى مربعات متوسّطة الحجم، ثمّ تزيينها بالقطر والمكسّرات.