محتويات ١ الهريسة ٢ طريقة عمل الهريسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ هريسة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة تعتبر الهريسة من الحلويات المشهورة والمنتشرة في بلاد الشام، والذي يتميّز بها المطبخ السوري تحديداً، وهي من الأطباق التي تقدّم في المناسبات والجمعات الخاصة، كما يفضلها البعض في فصل الشتاء، لأنّها تمدُّ الجسم بالطاقة والحيوية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال طريقتين لعمل الهريسة.
طريقة عمل الهريسة المكوّنات كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة. أربعة اكواب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من كربونة الطعام. كوب وربع من زيت الذرة.
للتزين:
قطر جاهز وبارد. لوز كامل.
طريقة التحضير ضعي كلاً من السكر، والسميد، والزيت، والزبدة، واللبن، والكربونة في وعاءٍ كبيرٍ، ثمّ اعجني المكوّنات بيديكِ حتّى تتماسك. افردي العجينة في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الطحينية، ثمّ قطّعيها لقطع مربعة الشكل، وضعي وسط كلّ مربع حبةً من اللوز. اتركي الصينية جانباً مدّة عشر دقائق، حتّى ترتاح قليلاً. أشعلي الفرن على حرارة 250 درجةً مئوية، ثمّ اتركيه عدّة دقائق حتّى يسخن. أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبياً. أخرجي الهريسة من الفرن، ثمّ اسكبي عليها القطر البارد مباشرةً، واتركيها حتّى تتشربه جيداً. أعيدي تقطيع الهريسة.
هريسة بالقشطة المكوّنات كوب من السميد الناعم. كوب من زيت الذرة. نصف كوب من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. قطر جاهز وبارد.
مكوّنات القشطة:
كوبان من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من النشا. أربع ملاعق كبيرة من السكر. علبة من القشطة.
طريقة التحضير ضعي كلاً من السميد، والزيت، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ شغّليه على سرعةٍ عالية، حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكة. وزّعي نصف كمية العجينة في قالب من البايريكس مدهون بالزيت ومرشوش بالقليل من الدقيق. اخبزي الهريسة في الفرن بعد تسخينة على حرارة 180 درجةً مئوية، ثمّ اخرجيها بعد أن تتحمّر. أخرجي القالب من الفرن، ثمّ ضعيه جانباً. ضعي الحليب في قدرٍ غير لاصقٍ، ثمّ أضيفي إليه السكر، والنشا، وحرّكيه جيداً حتّى سصبح ثخين القوام. أضيفي القشطة، ثم قلّبي من جديد حتّى تتداخل المكوّنات جيداً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، ثمّ قلّبي من جديد. وزّعي خليط القشطة على الهريسة المخبوزة، ثمّ أضيفي الكمية المتبقية من عجينة الهريسة. اخبزي الهريسة من جديد، ثمّ أخرجيها بعد أن تتحمّر وتنضج. اسكبي القطر البارد على البسبوسة، ثمّ قطّعيها بالحجم المرغوب.