يعد طبق المندي من الأكلات المشهورة بدول الخليج العربي ، حيث أنها تتصدر الأكللات الرئيسية على الدوام ، إن الطريقة التي يتم فيها طبخ المندي هي التي تميز هذا الطبق عن غيره ، إذ أنه يحتوي على الطعم الفريد بنكهة الدجاج ، و اللون الجذاب و الرائحة الزكية .
يحضر طبق المندي إما بالدجاج أو لحمة الخروف ، و بالطريقتين مذاقه لا يعلى عليه ، أما الآن سوف نقدم طريقة تحضير المندي بالدجاج .
المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي بالدجاج
دجاجة واحدة ، مقطعة إلى ثمانية قطع متوسطة الحجم . ثلاثة كاسات من الأرز البسمتي . حبتين بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم و حبة من الفلفل الحار و الفلفل الحلو . كأس من اللبن الرايب . نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي . القليل من زيت الزيتون . ثلاثة ملاعق من الخل . ملعقة من الخردل . ملح و بهارات مشكلة و ملعقة زعفران . ورق قصدير . فحم . ماء . لوز مقشر و محمر .
طريقة التحضير
يتم تنظيف الدجاج جيداً بالماء البارد و نزع الجلد عنه ، ثم ننقع الدجاج بالماء و الملح لمدة ساعة تقريباً. نحضر وعاء و نضع فيه اللبن و الخردل و الزعفران و ملح و البهارات ، ثم بعد ذلك نخلط المواد مع بعضها البعض ، ثم نخرج الدجاج من الماء و نصفيه جيداً و نغمره بالخليط الذي حضرناه و نتركه لمدة خمس ساعات حتى يأخذ النكهة بالكامل . نأخذ قطع الدجاج و نضعها بالصينية و نضيف القليل من زيت الزيتون و تضعها بالفرن على نار متوسطة حتى تنضج و تحتاج لمدة ساعة تقريباً ، ثم تحمر من الأعلى حتى يصبح لونها أشقر . نحضر الأرز و نضع القليل من زيت الزيتون بالطنجرة و نضيف الملح و البهارات و ملعقة من الزعفران ونحركهم مع بعضهم العض حتى تختلط البهارات مع الأرز ، ثم نضيف الماء حتى يغمره ، و نضعه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض الحرارة عليه حتى ينضج تماماً . نحضر الصوص الخاص بالمندي ، نحضر البندورة و الفلفل الحلو و الفلفل الحار و نضعه بالخلاط حتى يصبح ناعماُ ثم نضيف الملح ثم بعد ذلك نضعها على الغاز حتى تغلي قليلاً . نحضر افحم و نضعه على الغاز حتى يشتعل تماماً ، و نحضر ورق القصدير و نصنع منه و عاء صغير عميق و ندهنه بزيت الزيتون . نحضر الأرز و نضعه بطبق التقديم و نصف الدجاج فوقه و نعمل حفرة و نضع بداخلها صحن القصدير ، و نحضر الفحم المشتعل و نضعه بالصحن و نكمره جيداً حتى ينطفئ الفحم تماماً . يزيّن بعد ذلك باللوز المحمر و بعض الزبيب حسب الرغبة ، و تقدم معه سلطة الخضار المشكلة ، و الصوص البارد الذي حضرناه مسبقاً .
و صحتين و عافية .