محتويات ١ قلب اللوز الجزائري ٢ قلب اللوز الجزائري بالزيت ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات القطر ٢.٣ طريقة التحضير ٣ قلب اللوز الجزائري باللبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير قلب اللوز الجزائري هو نوع من أنواع الحلويات الجزائرية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، ويشبه في مكوناته البسبوسة إلى حد كبير، ويحتوي على نسبة من السكريات التي تعوض الجسم ما فقده من طاقة خلال النهار ليبقى نشيطاً وقوياً، لكن تناولها بكميات كبيرة قد يسبب الضرر للجسم، وسنتناول اليوم طرق تحضير هذا الحلى في المنزل.
قلب اللوز الجزائري بالزيت المكونات أربعة أكواب من السميد الخشن. كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من ماء الزهر. كوبان من السكر. نصف كوب من الحليب السائل. شرائح لوز للتزيين.
مكونات القطر ثلاثة أكواب من الماء. كوبان من السكر.
طريقة التحضير نضع السميد في وعاء ونضيف له الزيت النباتي، وماء الزهر، والسكر، والحليب ونقلب جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة سميكة. نحضر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي أو السمن، ثم نفرد فيها العجينة باليد حتى تصبح متساوية السماكة. نقطع العجينة باستخدام سكين حادة حتى نحصل على مكعبات، ثم نزينها بحبات اللوز النيء. ندخل الصينية الفرن ونتركها على درجة حرارة 160 مئوية مدة ساعتين، أو حتى تتحمر من جميع الجوانب. نحضر القطر، ونضع السكر والماء على النار ونقلبهم جيداً حتى الغليان، ثم نضع القطر جانباً ليبرد. نسكب القطر البارد على قلب اللوز الجزائري وهو ساخن، ثم نتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل أن نقدمه.
قلب اللوز الجزائري باللبن المكونات كوب من السميد الخشن. كوب من اللبن الرائب. ثلاثة أكواب من السكر. كوب من الزيت النباتي. كوب من ماء الورد. ثلاثة أكواب من القطر البارد المحضر مسبقاً. كوب من اللوز المحمص المطحون خشن أو البندق. للتزيين: شرائح لوز نيء.
طريقة التحضير نضع السميد في وعاء ونضيف له الزيت النباتي، ثم نقوم بالخلط جيداً باليد حتى بتشرب كل الزيت جيداً. نضيف اللبن الرائب، والسكر، والزيت النباتي، وماء الورد ونعجن جيداً، ثم نترك العجينة جانباً حتى ترتاح مدة نصف ساعة. نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نفرد فيها نصف كمية العجينة. نرش اللوز المحمص، ثم نفرد النصف الآخر من العجينة. نقطع العجينة إلى مربعات متساوية، ونزينها باللوز النيء، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تتحمر. نطفئ الفرن، ونسكب نصف كمية القطر، ثم نعاود إدخال قلب اللوز الجزائري إلى الفرن مرة أخرى ونتركه عشر دقائق. نخرج الحلى من الفرن، ونسكب عليه الكمية المتبقية من القطر، ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نقدمه.