صلصة البيتزا يعتمد نجاح البيتزا بشكل عام على عجينتها وعلى صلصتها المعدّة من البندورة بشكل أساسي، وعادة ما تعتمد ربات البيوت على علب الصلصات الجاهزة لتحضير البيتزا بشكل عام، وذلك لأنّها توفر الوقت والجهد، ولكن في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير صلصة البيتزا الشهية في البيت، وباستخدام مكوّنات أساسية وسهلة للأشخاص النباتيين وغير النباتيين.
طريقة صلصة البيتزا الإيطالية
المكونات:
ربع كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم. حبة واحدة من البصل الأبيض المفروم ناعم. أربعة فصوص من الثوم المدقوق بشكل ناعم. خمس حبات من البندورة الطازجة المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم. حبتان من الجزر، متوسّطتا الحجم، ومبروشتان. كمية من زيت الزيتون للتشويح. كمية من الريحان. ورقتان من الغار. ملعقتان من الزعتر البري الجاف. كمية من إكليل الجبل المفروم. كمية من الملح، والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تشوّح كمية البصل في مقلاة كبيرة على النار حتى يذبل، ويضاف لها كمية الثوم، وتخلط جيداً. يضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويقلب جيداً مع رشة من الملح والفلفل الأسود، والذي يضاف بحسب الذوق. تخفض النار تحت المقلاة، وتغطى، وتترك على النار حتى تنضج بشكل كامل. تضاف كمية البندورة الطازجة إلى اللحم، وتترك حتى تخرج عصارتها. يضاف رب البندورة والجزر إلى المزيج ويحرك جيداً. تترك الصلصة على النار حتى تتسبك وتنضج بشكل كامل، وتبدأ عصارتها بالجفاف، حيث قد تتطلب هذه العملية ساعة على الأكثر حتى تنضج. ترش على الصلصة كمية الأعشاب، وتحرّك جيداً، وتترك لبضع دقائق.
طريقة صلصة البيتزا الإيطالية النباتية
المكونات:
أربع حبات من البندورة الطازجة، المقشّرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من رب البندورة. حبة من البصل الأبيض المفرومة بشكل ناعم. فصان من الثوم المهروس. كمية من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الزعتر البري الناشف. كمية من الريحان المقطع. كمية من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي للتشويح.
طريقة التحضير:
يشوح البصل على النار حتى يذبل، وتضاف له كمية الثوم. تضاف كمية البندورة الطازجة، مع الملح والفلفل الأسود، وتترك على النار لمدة 10 دقائق، حتى تخرج عصارتها. يضاف رب البندورة وتحرك جيداً، وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك. تترك الصلصة جانباً حتى تبرد قليلاً، ومن ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتضرب قليلاً، وذلك حتى تصبح صلصة ناعمة وسائلة. تعاد الصلصة على النار لتغلي لمدّة عشر دقائق إضافية، ويرش عليها كمية الزعتر البري الجاف والريحان.