محتويات ١ الكنافة ١.١ شربات الكنافة ١.٢ كنافة السميد وجوز الهند ١.٣ الكنافة بالخوخ الكنافة هي إحدى الحلويّات الشرقية المشهورة في المطبخ الفلسطيني بشكلٍ عام، والمطبخ النابلسي بشكلٍ خاص، وتعتبر من أكثر الحلويّات المرغوبة لدى العديد من الأفراد نظراً لمذاقها الشهيّ ومنظرها الجذّاب، لكنّها في الوقت نفسه تعتبر من أكثر الحلويات الغنيّة بالسعرات الحرارية نظراً لاحتوائها على كمياّتٍ كبيرةٍ من السكر، والجبن، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير شربات الكنافة، بالإضافة إلى نوعين مختلفين منها.
شربات الكنافة
المكوّنات:
كأسان من السكر الأبيض. كأس من الماء النقي. ملعقة صغيرة من كل من: الليمون المعصور، وماء الزهر.
طريقة التحضير:
تسخين الماء، والسكر في طنجرة على النار، والتحريك جيّداً حتّى يذوب السكر تماماً. إضافة عصير الليمون، وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك حتّى يتجانس الخليط. رفع الشربات عن النار، وتركها حتّى تبرد، ثمّ تزيينها بالكنافة.
كنافة السميد وجوز الهند
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة. نصف كأس من كل من: الزبدة الطريّة المذوبة، والسكر الأبيض، وجوز الهند المطحون. كأسان من الشربات المُجهزة مسبقاً. ثلاثة أرباع الكأس من السميد، ويفضل السميد الناعم. بيضتان. ملعقة صغيرة من كل من: النشا، والفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة الطريّة، وعجينة الكنافة في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ فرد العجينة في صينيّة واسعة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت. إدخال الكنافة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً. تسخين الحليب في طنجرة على النار، ثمّ إضافة نصف كمية السكر والخلط جيداً، ثمّ رفع الخليط جانباً. وضع الكمية المتبقية من السكر، والفانيلا، والبيض، والنشا، بالإضافة إلى السميد في وعاء والخلط جيداً. إضافة خليط الحليب، وجوز الهند بالتدريج إلى خليط السكر والسميد مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات. سكب خليط القشطة وجوز الهند فوق الكنافة، وتوزيعه جيّداً من جميع النواحي. إضافة الشربات إلى الكنافة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتّى تبرد.
الكنافة بالخوخ
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الكنافة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر المطحون، والسكر الخشن. نصف كأس من السمنة المذابة. أربع حبات من الخوخ المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. رشّة قرفة مطحونة. ملعقة كبيرة من كل من: النشا البودرة، والزبدة الطريّة. كأسان من الشربات المُحضرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
وضع الخوخ، والزبدة، والقرفة، والنشا، بالإضافة إلى السكر الخشن في طنجرة على النار والتحريك حتّى يتجانس الخليط، ثمّ رفع الخليط وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع نصف كميّة السمنة، والكنافة، والسكر المطحون في وعاء والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ فرد الكنافة في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالكمية المتبقية من السمنة. إضافة خليط الخوخ فوق الكنافة، وتوزيعه على جميع النواحي، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر. إخراج الكنافة من الفرن، وتزيينها بالشربات.