كيفيّة عمل سمبوسة الخضار تعتبر السمبوسة من المقبّلات الشعبيّة المحبّبة كثيراً للناس، وهي من أبرز الأطباق التي يتمّ تحضيرها في الحفلات والولائم الخاصة، كما يرغب الناس في تحضيرها في فصل الشتاء والأجواء الباردة؛ حيث تمدّ الجسم بالطاقة والحيويّة، كما أنّ مذاقها لذيذاً جداً، وحشواتها مميّزة ومتنوّعة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقتها.
المكوّنات
مكونات العجينة:
نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الذوق.
مكوّنات الحشوة:
ثلاث حبات من البطاطس مقطّعات إلى مربعات صغيرة. حبتان من البصل مفرومتان. مئة غرام من البازيلاء. مئة غرام من الجزر المفروم. ربع كوب من البقدونس المفروم. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من خل البلسميك. ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الملح. لتر من زيت الذرة النباتيّ. ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
اخلطي الدقيق، والخميرة، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ اسكبي الزيت والماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجين بعد كلّ إضافة، حتى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة، ومتجانسة. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ، واتركيها لمدّة ساعتين حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
اسكبي الزيت في قدر غير لاصق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يسخن. أضيفي كلاً من البطاطس، والبازيلاء، والجزر، ثم قلّبي الخضار مع بعضها حتى تتشرب الزيت، وتصبح ليّنة وذابلة. أضيفي الخل، وصلصة الصويا، وصلصلة البيتزا، والماجي، والفلفل، والكمّون، والكاري، وجوزة الطيب، والملح، والبقدونس، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها من جديد، حتى تمتزج البهارات مع الخضار. ارفعي الحشوة عن النار، ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد، وتصبح جاهزة للاستخدام. قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم ضعها على لوح كبير مرشوش بالدقيق، أو مدهون بالزيت، ثمّ افردي قطع العجين بوساطة الشوبك، حتى تصبح أقراصاً دائرية الشكل. ضعي في كل قرص مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم اثنيها على الطرف الثاني، واضغطي عليها جيداً بأصابعك، أو باستخدام الشوكة، حتى تُغلق جيداً، ولا تخرج الحشوة منها أثناء القلي. اسكبي زيت الذرة في مقلاة عميقة وواسعة، ثمّ اتركيها على نار عالية، حتى يغلي الزيت. اقلي حبات السمبوسة في الزيت، وقلبيها من حين لآخر، حتى تحمرّ من جميع جهاتها، وتأخذ اللون الذهبي. انشل السمبوسة من الفرن، ثم صفّيها جيداً من الزيت، بوضعها على ورق الامتصاص. قدّمي السمبوسة للأكل، بجانب السلطات والمخللات، وكوب من الشاي.
نصحية:يمكنك تشكيل السمبوسة بالعديد من الأشكال، كما يمكنك استخدام العجينة الجاهزة؛ لتقليل الوقت والجهد.