محتويات ١ كيفية عمل رز بلبن ٢ المكوّنات ٣ مكوّنات الزينة ٤ طريقة تحضير الرز باللبن كيفية عمل رز بلبن الرز باللبن أو (الرز بالحليب) هي من الحلويات الخفيفة التي يمكن أن تقدم باردة أو ساخنة، ويختلف طعمها باختلاف النكهات أو الإضافات التي تضاف لها، وهذه الإضافات تكمن بالنكهات التي توضع فيها أثناء طهيها (كماء الورد أو الزهر أو الفانيلا)، أو بالإضافات التي تستخدم في التزيين مثل (القرفة المطحونة أو رشة من الكاكاو أو أي نوع من المكسرات)، كما أنّ الرز باللبن من الحلويات السهلة التحضير ولا تحتاج إلى تكلفة عالية، وهذه هي مكوّناتها وطريقة تحضيرها.
المكوّنات لتر ونصف من الحليب السائل (ويفضل استخدام الحليب كامل الدسم). كوبان من الأرز (وأفضل الأنواع لإعداد هذا الصنف من الحلويات هو الأزر قصير الحبة، وأشهره الأرز المصري). نصف كوب من السكر أو أكثر (حسب الرغبة). ملعقتان صغيرتان من المستكة. ثلاث ملاعق كبيرة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
مكوّنات الزينة القليل من جوز الهند. القليل من الفستق الحلبي المدقوق. القليل من الجوز المدقوق.
طريقة تحضير الرز باللبن نضع كمية الحليب في قدر مناسب ونضعه على ناد هادئة إلى أن يغلي، وخلال ذلك نضيف له السكر والمستكة وماء الزهر أو ماء الورد، وبعد ذلك ننتبه إلى الحليب على النار مع تحريكه كل دقيقتان. بعد أن يغلي الحليب نضيف له الأرز بعد أن نغسله جيداً بالماء البارد وتركه في مصفاة لبعض الوقت لإزالة الماء عنه. بعد إضافة الأرز نحرك المزيج في القدر كل 5 دقائق وذلك لمنع التصاق الأرز في قعر القدر. بعد مرور ثلث ساعة من غليان الأرز مع الحليب ننتبه إلى المزيج ونحركه تحريكاً مستمراً، وأثناء ذلك نلاحظ أن المزيج بدأ يصبح كثيفاً بسبب خروج النشا من الأزر، وتزداد الكثافة تدريجياً مع استمرار الغليان والتحريك. في هذه المرحلة من التحضير يجب أن نتأكد من نضوج الأرز جيداً والتأكد أيضاً من أن كمية السكر مناسبة، فنستطيع تذوقه للتأكد من أن الأرز أصبح طرياً لدرجة كافية يسهل مضغه. وبعد الحصول على الكثافة المناسبة للخليط يمكننا بعدها سكبه في زبادي زجاجية صغيرة، ومن ثم نبدأ بتزيينها وهي ساخنة، فنبدأ برشة خفيفة من جوز الهند، ونضيف أيضاً الفستق الحلبي والجوز المدقوقين، وعند الرغبة في تقديمها باردة فعلينا أن ننتبه إلى أن نضع الزبادي خارج الثلاجة لبعض الوقت إلى أن تبرد جميعها، ومن ثم توضع في الثلاجة وذلك لمنع تكاثف الماء على الطبق.