محتويات ١ البشاميل ٢ طريقة عمل البشاميل للمعكرونة ٣ طريقة عمل البشاميل بمرق الدجاج ٤ طريقة عمل البشاميل بالجبن ٥ طريقة عمل البشاميل بالأعشاب البشاميل يعتبر البشاميل من الإضافات اللذيذة التي يمكن زيادتها على أطباقنا، وخصوصاً للمعكرونة أو اللازانيا، أو صينية البطاطس، ويعود أصل تحضير هذه الصلصة البيضاء إلى دولة إيطاليا، وهي الآن تعتبر واحدةً من أهمّ الصلصات في المطابخ العالمية، وتحديداً في المطبخ الفرنسي، ومن الممكن تحضير البشاميل باستخدام العديد من المكوّنات والنكهات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعدادها في المنزل.
طريقة عمل البشاميل للمعكرونة
المكوّنات:
ست ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ست ملاعق كبيرة من الطحين. خمسة أكواب من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في وعاء على نارٍ متوسطة الحرارة. نضيف الطحين ونقلّب المكونات بملعقة خشبية ليصبح لونه ذهبياً. نضيف الحليب بشكل تدريجيّ، ونحرّك المزيج للحصول على طبقة سميكة.
طريقة عمل البشاميل بمرق الدجاج المكوّنات: خمسون غراماً من الطحين. خمسون غراماً من الزبدة. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. مكعّب من مرقة الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. رشّة من الفلفل الأبيض. رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
نذيب الزبدة في وعاء على نار خفيفة. نضيف الدقيق، ونحرّك جيداً لمدّة دقيقتين. نضيف الحليب تدريجياً، ونحرّك المكوّنات مع بعضها البعض باستمرار. نضيف مرق الدجاج، وجوزة الطيب، والفلفل، والملح. نطهو المزيج على نار خفيفة، ونحرّكه باستمرار لمدّة عشر دقائق.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
المكوّنات:
ثلث كوب من الطحين. ستون غراماً من الزبدة. أربعة أكواب ونصف من الحليب. خمسة وسبعون غراماً من جبن البارميزان. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
نذيب الزبدة في وعاء على النار. نضيف الطحين ونقلّبه لمدّة دقيقتين على النار. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الحليب، ونحرّك المكوّنات مع بعضها البعض. نعيد المزيج إلى النار، ونحرّك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. نترك المزيج على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ونحرّكه ليغلي. نرفع الصلصة عن النار، ونضع جبن البارميزان، والملح، وجوزة الطيب.
طريقة عمل البشاميل بالأعشاب
المكوّنات:
خمس ملاعق من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. أربعة أكواب من الحليب. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفيّة.
طريقة التحضير:
نسخن الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الطحين، ونحرك جيداً لمدة سبع دقائق. نسخن الحليب في وعاءٍ على النار، ثم نضيف إليه مزيج الزبدة والطحين. نحرك المكونات جميعها مع بعضها البعض جيداً لمدة عشر دقائق. نرفع الصلصة عن النار، ونضع الملح، وجوزة الطيب، والأعشاب الريفية.