محتويات ١ قوالب السيليكون ١.١ مميزات قوالب السيليكون ١.٢ عيوب قوالب السيليكون ١.٣ كيفية استخدام قوالب السيليكون ٢ كيكة الشوكولاتة بقالب السيليكون قوالب السيليكون تختلف أنواع قوالب الكيك بشكلٍ كبير، فمنها ما هو معدني كقوالب الألمنيوم والمعدن المقاوم للالتصاق، ومنها قوالب الزجاج، وقد ظهرت حديثاً أنواعٌ أخرى من القوالب وهي القوالب المصنوعة من السيليكون، وقد أصبحت من القوالب المفضلة لصانعي الحلويات بسبب أشكالها المتعددة والمميزة وبسبب سهولة استخدامها وتنظيفها. ويجب الحرص على شراء الأنواع الجيدة من هذه القوالب حتّى تتحمل الحرارة، كما يجب اتباع الطريقة الصحيحة لاستخدامها.
مميزات قوالب السيليكون يمكن استخدامها بمختلف الاشكال في تحضير الكب كيك والجاتوه والمعجنات بأنواعها. يمكن وضعها في الفرن العادي أو الفرن الكهربائي أو في الميكروويف كما يمكن استخدامها لتبريد الحلويات في الفريزر. يمكن نقل قوالب السيليكون من الفرن إلى الفريزر بشكلٍ مباشر حيث لا تتأثر بتغيّر درجة الحرارة. من الممكن عدم دهن القالب بالزبدة أو الزيت دون ان يلتصق بها الكيك. يعتبر تنظيف هذا النوع من القوالب أسهل وأسرع من تنظيف القوالب المعدنية. يمكن تخزين هذه القوالب في مساحاتٍ صغيرةٍ، حيث من الممكن طيها دون أن يتغير شكلها.
عيوب قوالب السيليكون لا تناسب لكيكات الجلي أو الكيكات التي تشرّب بصلصة الشوكولاتة أو التشيز كيك، حيث يمكن أن تنسكب منها بسهولة بسبب مرونتها. تعتبر قوالب السيليكون من القوالب اللينة جداً لذلك من الممكن أن تتلف عند استخدام الأدوات الحادة لإخراج الكيك منها.
كيفية استخدام قوالب السيليكون نضع تحت قالب السيليكون صينيةً معدنية لنتمكن من إدخالها وإخراجها من الفرن بسهولةٍ دون أن تنسكب منها المواد. ندهن قالب السيليكون بالقليل من الزيت أو الزبدة إذا كان يحتوي على كثيرٍ من الأشكال والنتوءات كي لا تلتصق الكيكة به. نضع القالب في فرنٍ لا تزيد حرارته عن 250 درجةً مئوية، وتختلف أنواع قوالب السيليكون حسب جودتها حيث تتحمل كلّ منها درجة حرارة مختلفة. نضع قالب السيليكون على الرف وسط الفرن ولا يجب وضعه على النار مباشرةً.
كيكة الشوكولاتة بقالب السيليكون
المكوّنات:
مئة ملليلترٍ من زيت دوار الشمس. مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة. مئة وأربعون غراماً من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو السادة. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. بيضتان. مئة ملليلترٍ من الماء الساخن. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كريمة للتزيين. فواكه مجففة للتزيين.
طريقة التحضير:
ندهن قالب السيليكون (بحجم 22 سم) بكميةٍ قليلةٍ من الزيت ونضع في قاعه ورقة زبدة. نخلط السكر مع الطحين والكاكاو والبيكنج باودر في وعاءٍ عميقٍ. نضع الزيت والبيض والماء الساخن والفانيلا في وعاءٍ آخر ونخفق جيداً. نضيف خليط البيض إلى المكوّنات الجافة ونخفق حتّى يتجانس الخليط. نسكب خليط الكيك في القالب ونغطي وجهه بورق النايلون. نخبز الكيك في الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة مدّة سبع دقائق حتّى نتأكد من نضجه. نترك الكيك حتى يبرد تماماً ثم نزينه بالكريمة والفواكه المجففة.