سنذكر في هذا المقال كيفية عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت ، و طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر .
طريقة عمل الفول الأخضر باللبن و الزيت :
المقادير :
أربعة و ثلاث أرباع كوب من الفول الأخضر . أربع أكواب من الماء . 2 بصل . ثلاث أرباع كوب من اللبن الرائب . ملعقة صغيرة من النعنع الناشف . ملح و فلفل . 8 ملاعق من زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
قومي بسلق الفول الأخضر في ماء مغلي لحوالي ( 3 ) دقائق و قومي بإضافة القليل من الملح للماء ، و بعد أن تنتهي مدة السلق قومي بتصفية الفول من الماء . قومي بتقطيع البصل إلى أنصاف ، و من ثم قومي بوضع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة و قلبي البصل فيه إلى أن يحمر قليلاً . قومي بإضافة الفول الأخضر المسلوق إلى القدر مع تغطيته و دعيه يطهو لحوالي ( 20 ) دقيقة مع التحريك بين حين و آخر ، ثم قومي بإضافة الفلفل و الملح بحسب الرغبة . في وعاء آخر إخلطي النعنع مع اللبن الرائب ، ثم قومي بإضافة اللبن مع النعنع إلى الفول الخضر و البصل و حركيه جيداً ، ثم قومي بتقديمه .
طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر :
المقادير :
4 أكواب من الفول الأخضر . نصف كيلو من اللحم ( رأس العصفور ). 5 أمو من الأرز . بهارات مشكلة حسب الحاجة و الرغبة . ملح و فلفل حسب الرغبة . ورق الغار و / أو الهيل لتخلص من رائحة اللحمة .
طريقة التحضير :
قومي بسلق الفول في قدر إلى أن يستوي . ثم قومي بسلق اللحمة لحوالي ساعة تقريباً في قدر آخر و أضيفي الهيل و ورق الغار إلى القدر ، و بعد أن يتم سلق اللحم قومي بتصفية اللحم من الماء . قومي بإضافة الفول الأخضر المسلوق و البهارات المشكلة و الملح و الفلفل إلى الأرز و قمو بتحريكها و تقليبها . في قدر آخر ضعي اللحمة و الأرز مع الفول الأخضر و أضيفي مرقة اللحم و الماء ، ثم قومي بتغطية القدر و دعيها تطبخ لمدة نصف ساعة على النار .