شوربة العدس من الأطباق المميزة جداً في فصل الشتاء، وهي من الأغذية التي يمكن تقديمها للأطفال لطعمها الذيذ وفوائدها المتعددة، ولكل بلد طريقة معينة في تحضير شوربة العدس، وتعتبر هذه الشوربة من الأطعمة سهلة التحضير والتي من الممكن تقديمها كوجبة متكاملة لاحتوائها على عناصر غذائية متنوعة. وسأقدم لكم عدة طرق جديدة لتحضير شوربة العدس الاصفر والأسود.
محتويات ١ شوربة العدس بالطريقة التركية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ شوربة العدس الأسود ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير شوربة العدس بالطريقة التركية المكوّنات كوب وثلث من العدس الأصفر. سبعة أكواب من الماء أو مرق الخضار. بصلة متوسطة الحجم. جزرة كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير نفرم البصل والجزر فرماً ناعماً. نضع البصل مع العدس والزيت على النار ونحرك المكونات على نار متوسطة لمدّة دقيقة. نضيف الجزر والثوم للمكوّنات ثم نضيف الماء، والكمون، والملح، ومعجون الطماطم، والفلفل الأحمر. نغطي القدر ونتركه على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر. نتأكد من نضج الجزر والعدس تماماً، ثم نرفع القدر عن النار. نقدّم الشوربة كما هي أو نطحنها بالخلاط الكهربائي ثم نعيد تسخينها، ونزينها بالكزبرة المفرومة. ملاحظة: من الممكن تقديم تتبيلة الكزبرة بجانب شوربة العدس وذلك بقلي الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة والقليل من الكمون.
شوربة العدس الأسود المكونات كوب ونصف من العدس الأسود (أبو جبه). ملعقة كبيرة زيت زيتون. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. كوبان ماء مغلي. مكعبان من مرقة الدجاج. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من زعتر الأوريغانو. نصف ملعقة صغيرة كمون. ملعقة صغيرة ملح. ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم. جزر مقطع لمكعبات. كوسا مقطعة لمكعبات (اختياري). نصف كوب الطماطم المسلوقة والمقطعة لقطع صغيرة.
طريقة التحضير نغسل العدس للتخلص من الأتربة، وننقع العدس في ماء بارد لمدة ساعتين. نسخن الزيت في قدر ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف البابريكا وزعتر الأوريغانو ونقلبه مع البصل. نصفي العدس من الماء ونضيفه للقدر ونقلبه مع البهرات والبصل. نذيب مكعب الدجاج في كوبين من الماء ونضيفها للعدس ثم نضيف عصير الطماطم مع معجون الطماطم. نترك الشوربة تغلي مدة خمس دقائق ثم نضيف الخضار ونغطي القدر ونترك الشوربة على نار هادئة ونتركه أربعين دقيقة حتى تنضج الخضار. نضيف البهارات والملح ونترك الشوربة لعشر دقائق إضافية ثم نرفعها عن النار. نقدم شوربة العدس الأسود بالخضار ساخنة مع عصير الليمون والخبز المحمّص.