محتويات ١ الدجاج المحشي ٢ دجاج محشي بالارز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج محشي بالفريكة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج المحشي يعتبر الدجاج المحشي من أشهي المأكولات التي يمكنك طبخها في المنزل، فهو ذو طعم مميز خصوصاً عند حشوه، فإن الحشوة تأخذ طعماً ونكهة الدجاج وتعطيه طعماً شهياً، ويتم تحضير أطباق الدجاج بطرق متنوعة، وبحشوات ممختلفة، وفي هذا المقال سوف نعرضُ طريقة إعداد الدجاج المحشي بالأرز والفريكة.
دجاج محشي بالارز المكونات دجاجتان. ليمونة. رشة ملح وفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. بصلة. أربعة فصوص من الهيل. فصان من الثوم. ورق غار. ثلاثة أرباع كوب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة في الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير نغسل الدجاج بالماء والخل والتأكد من نظافتها جيداً، وثم نفركها بالليمون والملح والفلفل الأسمر من الداخل والخارج، ويفضل تركها لساعة تقريباً حتى تتشرب التوابل أكثر. نبدأ بتحضير الحشوة ونضع الزيت في مقلاة علي النار ونقطع البصل ونضيفه ونتركه حتى يذبل، ونضيف ثلاثة أرباع كوب ماء ساخن، ونضيف بعدها الأرز لمدة خمس دقائق ونضيف الملح والفلفل الأسمر، ونتركه على النار فقط لدقائق في الماء المغلي، وبعد ذلك نطفئ الغاز ونرفع الأرز عنه. نحشو الدجاج من الداخل والرقبة أيضاً ونغلقها بالخيط أو بنكاشة الأسنان، ونراعي ألاّ نملأ الدجاجة بالأرز لأن حجم الأرز سوف يزيد بعد الطبخ. نحضر طنجرة الطبخ ووضع الدجاجة فيها على ظهرها ونضيف الماء فوقها والملح والفلفل الأسمر وحب الهان وورق الغار لمدة ساعة حتى تنضج الدجاجة، ولكن ليس نضجاً كاملاً. نخرج الدجاجة من طنجرة الطبخ وندهنه بالصلصة والملح والفلفل الأسمر والليمون ونضعه في صينية الفرن. نضع الصينية في الفرن ونضيف لها ست ملاعق كبيرة من المرقة في صينية الفرن، ونتركه يتحمر من فوق ومن أسفل تقريباً لمدة ثلث ساعة. نطفئ الفرن بعد تمام النضج ونخرج الدجاج منه ونقدمه مع السلطة والمرق ويمكنك عمل دقة المرق بالفلفل والثوم والليمون وتقديمها بجانب الطعام، وهناك من يفضلون طهي الدجاج نصف طبخ علي الغاز ثم وضعه في كيس وإكمال طبخه في الفرن، أو بإمكانك تحميره أو طبخه علي فرن الطين أو الحطب إن وجد، فسوف يعطيك طعماً ألذّ بكثير من الفرن العادي. تستطيعين التحكم بكيفية وطريقة الطبخ التي تناسبك وتحبها عائلتك، ويمكنك أن تضيفي البهارات بكثرة علي الطعام أو تقليلها وذلك حسب رغبة أسرتك، وفي كل الطرق سوف يعطيك طعماً مميزاً وشهياً، لأن الدجاج المحشي له نكهة خاصة ومذاق مميز ولذيذ عند القيام بحشوه وطبخه.
دجاج محشي بالفريكة المكونات دجاجتان. بصلة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. كوبان من الفريكة. ملعقتان كبيرتان من السمن. رشة من الملح والفلفل الاسود. لوز مقلي للزينة.
طريقة التحضير نقلي البصل على نار متوسطة بالسمنة ثم نضيف إليه الفريكة ونحرك. نضيف الملح، والهيل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والماء ومكعب من مرق (اختياري) لخليط الفريكة والبصل. نأخذ نصف كمية الفريكة حتى حشو الدجاج بها، ونترك المتبقي على نار هادئة حتى ينضج. نغسل الدجاجة جيداً ونتبله بالملح، الليمون، الطحين والخل وتنقع بالخليط لمدة عشر دقائق. نتبل الدجاجة من الداخل بالملح والفلفل الأسود، ونصنع فيهِ شقوقاً وننظفه جيداً لحشوه بالفريكة. نخيط الدجاج بالإبرة والخيط بعد حشوها بالفريك ونضعها في الصينية. نضع الدجاجة في الفرن لمدة خمسين دقيقة على درجة 190م حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، يمكنك وضعها في كيس شوي للتسريع من عملية الطهي.