محتويات ١ كيف أعمل أرز البخاري ٢ كيفيّة عمل أرز البخاريّ ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أرز بخاري مع اللحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير كيف أعمل أرز البخاري يعتبرُ أرزّ البخاري من أنواع الأرزّ التي يستخدمُها الناسُ في طبخ أطباقٍ معيّنة، وهو مرغوبٌ بين الناس بشكلٍ كبير؛ كونَه لذيذاً ومميّزاً وخفيفاً على المعدة، وبناءً على رغبة ربّةِ المنزل في معرفة طريقة طبخِه، سنقدّمُ لكم في هذا المقال بعضاً من طرق عمل أرزّ البخاري.
كيفيّة عمل أرز البخاريّ المكونات ثلاثة أكواب من أرزّ البسمتي. ثلاثة أكواب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من الملح. ربع كوب من الزيت. نصف كوب من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المذوّب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن. ربع كوب من الجزر المبشور.
طريقة التحضير انقعي الأرزّ في الماء الدافىء لمدّة نصف ساعة، بعد غسله خمسَ مرّات في الماء الساخن. ضعي الزبدة والزيت في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار حتّى يحمى جيّداً. أضيفي الجزر للقدر، وقلّبيه جيّداً حتى يذبل. أضيفي الأرزّ للجزر ثم قلّبيه جيّداً حتّى يتشرّبَ الزيت، وأضيفي الماء والملح. حرّكي المكوّنات مع بعضها، ثم اتركي الأرزّ على نار عالية حتّى يغلي. خفّفي النار تحت الأرزّ بعد أن يغلي، ثم غطّيه بكيس بلاستيكيّ، واتركيه ينضج على حرارة هادئة، لمدّة نصف ساعة. اسكبي الزعفران على الأرزّ، وقلّبيه بهدوء. ضعي الأرزّ في طبق التقديم ساخناً للأكل.
أرز بخاري مع اللحم المكونات نصف كيلوغرام من اللحم. نصف كيلوغرام من أرزّ البسمتي. كوب من عصير الطماطم. حبّة بصل متوسّطة الحجم، مفرومة. حبّة جزر مبشورة. فصّ من الثوم المهروس.
خلطة البهارات: ملح، حسْب الحاجة. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الجوز المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة بهار المشكّل. ملعقة صغيرة من القرنفل. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من الحبق. ملعقة صغيرة من بهارات البخاري. ملعقة كبيرة من الزبدة.
للأرزّ: ملعقتان كبيرتان من الزيت. فصّ من الثوم المفروم. ورقتا غار. ثلاث حبّات من الهيل ثلاث حبّات قرنفل. عود من القرفة. نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير اسلقي اللحم بعد غسلِه جيّداً بالماء، ثم انشليه من القدر قبلَ أن ينضجَ بالكامل. قلّي كلاًّ من البصل والثوم مع الزبدة في قدرٍ عميق، ثم أضيفي قطعَ اللحم وقلّيها حتّى يصبحَ لونها ذهبيّاً. أضيفي الجزر المبشور للحم، وقلّبيه جيّداً حتّى يذبل. اسكبي عصير الطماطم، والبهارات المطحونة على القدر، واتركيها تنضج على نار هادئة. قلّي الثوم في الزيت، ثم أضيفي إليه البهارات غير المطحونة مع الملح، ثمّ اسكبيه في القدر. أضيفي الماء الذي سلقت به اللحم، ثم أضيفي الأرزّ بعد نقعه وغسله جيّداً. اتركي المزيج يغلي مع المكوّنات على حرارة عالية، ثم خفّفي النار حتّى يتشرّبَ الأرزّ الماء بالكامل. بعد أن ينضج الأرزّ، اسكبيه في طبق التقديم، وضعي قطع اللحم على وجهه.