الدّجاج المحشوّ من الأطباق السّهلة والمميّزة والتي تقدّم في المناسبات والعزائم ، يتم حشو الدّجاج بحشوات مختلفة ومتنوِّعة ، منها ما يكون بالأرز مع إضافة بعض التّوابل ، أو بالأرز المخلوط باللّحم المفروم ، أو بالخضار المتنوِّعة ، أو بالفريك والبرغل ، وهنا سأقدِّم لكِ طريقة لحشو الدّجاج بشكلٍ مغاير عن الطّرق التّقليديّة وأتمنّى أنّ تنال إعجابكِ .
حشو الدّجاج بورق العنب
المكوّنات
دجاجة كاملة غير مقطّعة . بصلة مفرومة لجوانح . رأس ثوم مقشّر ومقطّع . حبة من الطّماطم المقطّعة . ربع كوب من الخل الأبيض . ربع كوب من زيت الزّيتون . ملعقة زنجبيل مطحون أو أخضر طازج . ملعقة كاري . عصير ليمونة . ملعقة صويا صوص . ملعقة صغيرة ملح . وقية من ورق العنب المسلوق والمصفّى من الماء . كوب أرز ذو الحبّة القصيرة منقوع ومصفّى . حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً . ملعقة صغبرة ثوم مهروس . نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً . ملعقة بقدونس مفروم . ملعقتين زيت نباتي . نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
طريقة الإعداد
قومي بتنظيف الدّجاجة بالملح واللّيمون وإغسليها جيداً . أضيفي البصل والطّماطم والثّوم والخل وزيت الزّيتون والكاري والزّنجبيل والملح والصّويا صوص وعصير اللّيمون في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على مزيجٍ ناعم . أضيفي المزيج فوق الدّجاجة وقلّبيها جيداً ، وأتركيها لتنتقع لليلةٍ كاملة . حضري حشوة الدّجاج وقومي بتحضير ورق العنب ليكون جاهزاً لعمليّة الحشو . أضيفي كوب الأرز المنقوع والمصفّى في وعاءٍ ، ثم أضيفي البصل المفروم والثّوم المهروس والبقدونس والزّيت النّباتي ، والملح والفلفل الأسود ، قلِّبي المكوّنات معاً . إبدأي بحشو ورق العنب ولفّه حتّى تنهي كامل الكميّة المطلوبة . بعد إنهاء لفِّ ورق العنب كاملاً ، إبداي بوضعه في داخل الدّجاجة مع رصّه جيداً حتّى يمتلأ جوف الدّجاجة كاملاً . ثبِّتي الدّجاجة بخيط ٍحراري وضعيها في صينيّة خاصّة بالفرن . يمكنكِ شوي الدّجاجة بالصّينيّة فوراً ولفِّها بورق الفويل مع إضافة كوب من الماء المغليّ المملّح حتّى ينضج الدّجاج وورق العنب بفعل البخار . كما يمكنكِ وضع الدّجاجة بكيس الشّواء وشويها وتحميرها من الأعلى . يمكنكِ إعداد أكثر من دجاجة حسب عدد الأشخاص . إذا زادت كميّة ورق العنب المتبقيّة صفّيها قي قدرٍ وقومي بطهيها حتّى تنضج . ضعي الدّجاجة في صحن التّقديم وضعي أوراق العنب المتبقية حولها ، وزيِّنيها بشرائح اللّيمون . يمكنكِ التّنويع بحشو الدّجاج بأكثر من حشوة وتقديمها معاً .