النخالة يُطلق على النخالة في بعض الدول العربيّة الرّدة وهي القشرة التي تكون الحبوب مغطّاة بها من الخارج مثل: القمح، والأرز، والشعير، والذرة، حيث إنّ هذه القشرة تحتوي على قيمة غذائية عالية، ولذلك عندما يتمّ إزالة هذه القشرة عن الحبوب فإنّها تفقد الكثير من قيمتها الغذائية وخصائصها المفيدة للصحة، وتحتوي النخالة على الكثيرمن العناصر الغذائيّة المهمّة مثل:النشا والبروتين، والمعادن، وبعض الزيوت المفيدة كزيت جنين القمح.
السعرات الحرارية في خبز النخالة
يعتبر خبز النخالة أقلّ في سعراته الحرارية عند مقارنته مع الخبز الأبيض، حيث إنّ كلّ (60) غراماً من خبز النخالّة تحتوي على (196) سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الألياف والتي لها فوائد كثيرة على الجهاز الهضمي والجسم ككل.
أما الخبز الأبيض فكل (65) غرام منه تحتوي على (149) سعرة حرارية، قد يكون الفرق بسيط من ناحيّة السعرات الحرارية، ولكن خبز النخالة أفضل من حيث احتوائه على ألياف بنسبة أكبر من الخبز الأبيض، حيث إنّ الألياف تعطي الشعور بالشبع، ممّا يساعد في تقليل كمية الأكل الذي يتناولّة الشخص خصوصاً ممّن يريدون التخسيس.
فوائد النخالة يدخل خبز النخالة في الحميات الغذائية للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم والتنحيف وذلك لأنّ خبز النخالة يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يوجد به دهون كما في الخبز الأبيض، بالإضافة إلى أنّها تنفش داخل المعدة ويزداد حجمها ممّا يعطي شعوراً بالشبع ينتج عنه تقليل كميات الطعام المتناولة. تساهم في التخلص من مشكلة الإمساك وتحمي من حدوثه، لأن الألياف التي تحتوي عليه تمتص الماء من الجسم وتلين الفضلات الصلبة لكي تخرج من الجسم بكل سهولة بالإضافة إلى أنها تسهل حركات الأمعاء. تعالج حالات استقلاب الدم لدى المصابين بمرض السكري؛ لأنّها تحافظ على معدل السكر في الدم. تُوازن نسبة الكولسترول في الجسم؛ لأنّها تمتص الدهون الموجودة في الجسم. تعالج أمراض القولون كمرض القولون العصبيّ؛ لأنه تنظّم حركات وعمل القولون، كما أنّها تخلّص القولون من الموادّ الضارّة التي قد تتجمع به. تحلّ مشكلات القناة البولية التي سببها عسر الهضم ووجود الفضلات الصلبة. تقوّي الأجهزة التناسلية. تنظف المرارة وتخلصها من الحصوات بالتدريج. تحمي من أمراض القلب والأمراض المزمنة كالسرطان. تساهم في التخلّص من عسر الهضم وتسهيل وظيفة الهضم. تقوي الأعصاب والدماغ. تستخدم النخالة في الكثير من الأطباق والحلويات منها الخبز والمعجنات. يفضل تناول خبز النخالة وهو الخبز الأسمر كبديل للخبز الأبيض والذي قد تكون أضراره أكثر من فوائده.