محتويات ١ كعك وحلويات العيد ٢ معمول العيد ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة تحضير العجينة ٢.٤ طريقة تحضير الحشوة ٣ كعك العيد بالطحين ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كعك وحلويات العيد يعتبر العيد من المناسبات السعيدة التي يحتفل بها الناس مع بعضهم البعض، بالطاعة كالصيام والحج، ويتمّ فيه تقديم حلويات معينة كعادة معروفة تعبر عن الفرح والترحيب بالضيوف، مثل المعمول، والكعك، وغيرها الكثير، ويتمّ إعداده باستخدام الكثير من الطرق، حيث إنّ لكل أهل بلد طريقة معينة في إعداده، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل كعك وحلويات خاصة بالعيد.
معمول العيد مكوّنات العجينة كيلوغرام من السميد. خمسمئة غرام من دقيق الفرخة. ثلاثمئة غرام من الزبدة الذائبة. ثلاثمئة غرام من السمنة. نصف كوب من السكر. ملعقة صغيرة من المحلب. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. ثلث ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة خمسمئة غرام من التمر المنزوع منه النواة. مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة تحضير العجينة نضع في وعاء السميد، ودقيق الفرخة، والسمن، والزبدة الذائبة، والسكر، وماء الزهر، والمحلب، ونترك المكوّنات منقوعة لمدّة يومين. نخلط المكونات جيداً، ثمّ نضيف ماء الورد، وندعكها حتى نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة ترتاح لمدّة ربع ساعة.
طريقة تحضير الحشوة نضع في وعاء التمر، والزبدة، ثمّ نضعها على درجة حرارة متوسطة، ونحرك حتى تذوب الزبدة. نرفع الوعاء عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نعجن جيداً باستخدام اليدين، ونصنع منه كرات متوسّطة الحجم. نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نأخذ قطعة من العجينة، ونحشيها بكرة من التمر، ثمّ نغلقها، ونشكّلها بالشكل الذي نريده. نصفّ المعمول في الصينية، ونخبزها لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرجها ونقدمها.
كعك العيد بالطحين المكوّنات خمسمئة غرام من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ماء فاتر للعجن. ثلاثمئة غرام من مرغارين. حبة البركة. رشّة من المحلب. ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب. ملعقة صغيرة من اليانسون.
طريقة التحضير نخلط في وعاء الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، والمرغارين، والمحلب، والسكر، واليانسون، وحبة البركة، وجوزة الطيب، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس. نضيف إلى المزيج السابق الماء بشكل تدريجي، ونستمر في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة ليّنة ومتجانسة. نغطي العجينة باستخدام كيس من النايلون، ونتركها جانباً في مكان دافئ، ويكون ذلك لمدّة نصف ساعة. نقسم العجينة إلى أصابع، ثمّ نلفها على نفسها، بعد ذلك نأخذ إصبعين، ونشكّلها على شكل ضفيرة. نضع الكعك في صينية الفرن مدهون بالزبدة. نضع الصينية في الفرن، ونخبزها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.