محتويات ١ كعك العيد ٢ كعك العيد بالزبدة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كعك العيد يعتبرُ تحضيرُ الكعك من أجمل طقوس العيد وأكثرِ المظاهر التي تحملُ البهجة، وهو من أهمّ العادات التي يمارسًها الناسُ جميعاً بمجرّد اقتراب حلول العيد، وهو من التقاليد المشتركة بين جميع الدول العربيّة والمسلمة، وهذا ما جعله يحضّرُ بأكثرَ من طريقة بحسْب الدولة التي يحضّر بها، وجميع هذه الطرق مميّزة ولذيذة، خاصّةً إذا حُضّرَ مع الزبدة، وهي الطريقة التي سنقدّمُها لكم في هذا المقال.
كعك العيد بالزبدة المكوّنات مكوّنات العجينة: ثلاثة كيلوغرامات من الدقيق. كيلوغرام ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من السمن المذوّب. نصف كوب من السمنة المذوّبة. ملعقة كبيرة من الخميرة المذوّبة في كوب صغير من الماء الدافىء. ملعقتان كبيرتان من السكّر. رشّة من المحلب. رشّة من اليانسون المطحون. رشّة من الشومر المطحون. رشّة من المستكة (رائحة الكعك). ستّ ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. رشّة من حبّة البركة. ملعقتان كبيرتان من الفانيلّا. ماء دافىء، للعجن.
للحشوة: ثلاثمائة غرام من التمر الطريّ، المنزوع من البذور. ملعقتان كبيرتان من زيتِ الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
ادعكي التمر مع زيت الزيتون بيديْكِ، حتّى تتكوّن لديك عجينة تمر طريّة. قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم.
لتحضير العجينة:
ضعي السميدَ مع نصف كميّة الزبدة، ونصف كميّة السمن في إناءٍ عميق متوسّط الحجم. غطّي الإناء جيّداً، ثم اتركيه في مكان دافىء لمدة اثنتيْ عشرة ساعة. أضيفي الخميرة، والسكّر، والدقيقَ، والمحلب، واليانسون، والشومر، والمستكة للسميد، واعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخلَ وتمتزج. أضيفي الحليب، والبيكنج بادور، وحبّة البركة، والفانيلّا، واعجني المكوّناتِ مرّة أخرى. في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة والسمن على النار، ثم اسكبيها على العجينة، بشكلٍ تدريجيّ، واعجني الخليط من جديد، حتّى تصبحَ العجينة ليّنة ومتجانسة. قطّعي العجينة لقطع صغيرة، ثم أحدثي في كلِّ قطعة فجوة، واحشيها بكرة من عجوة التمر. كرّري العمليّة حتّى نفاد الكميّة، ثم شكّلي القطع بالقوالب الخاصّة، أو انقشيها بوساطة الملقط الخاصّ. صفّي قطع الكعك في صينيّة واسعة، ثم أدخليها للفرن بعد تشغيله على درجة حرارة 200 مئويّة. اخبزي الكعك لمدة خمس عشرة دقيقة، مع مراقبتهِ بشكلٍ مستمرّ، وحين يصبح لونه ذهبيّاً وقاعدته مائلة للاحمرار، أخرجي الصينيّة من الفرن. أتركي الكعك جانباً حتّى يبرد، ثم قدّميه في العيد في المضيفة الخاصّة، وزيّنية بالقليل من السكّر الناعم. نصيحة: تدومُ صلاحيّة الكعك لمدة شهرٍ كامل، لكن يجب الاحتفاظ به في قطعة قماش كبيرة قطنيّة، ووضعها في وعاءٍ كبير، وتغطيته بإحكام.