الملفوف الملفوف من الخضروات الورقية، له شكل كروي، يتكون من أوراق ملتفة حول بعضها، يزرع في مناطق ذات المناخ المتوسط مثل مناطق جنوب آسيا وجنوب أوروبا، ويقسم الملفوف إلى نوعين الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر، ويعدّ من أهم الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مهمّة ومفيدة لجسم الإنسان، إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، وج، كما يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والكربوهيدرات، ويحتوي على نسبة قليلة من البروتينات والسعرات الحرارية، يمكن أكله نيئا أو مطبوخاً.
فوائد مغلي ورق الملفوف يغسل الكلى ويعمل على تنقيتها من الشوائب والرواسب العالقة بها. يزيل البلغم من الصدر، ويحافظ على صحة الرئتين، ومفيد لمرضى الحساسية. يُعالج التهابات القصبات الهوائية ويعمل على توسيعها، ويفيد في حالة الإصابة بنزلات البرد الشديدة. يعالج حب الشباب من خلال غسل الوجه بماء سلقه أو عصيره، كما أنّه يُوحّد لون البشرة ويعطيها نضارةً ونعومة، ويخفي الكلف. يقلل نسبة السكر في الدم، لذلك فإن شرب ماء سلق الملفوف مفيد جداً لمرضى السكري.
فوائد الملفوف العامة يسهل عملية الهضم، ويقي من الإصابة بسرطان المعدة والقولون، وذلك بسب احتوائه على مركبات الكاربينول، والإندول، والكاروتين. يقتل البكتريا ويعمل على تطهير الأمعاء، إذ يحتوي على مادة تشبه في تركيبتها المضادات الحيويّة. يعالج قرحة المعدة. يزيد كفاءة عمل الكبد، ويساعده في التخلص من السموم المضرّة والمسببة للسرطان. يخلص الإنسان من الشعور بالتعب والإرهاق، ويعطي الجسم الطاقة. يطهّر الجروح والقروح، وذلك لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات المهمّة واللازمة لتنقية البشرة. يفيد في الوقاية من سرطان الثدي، وذلك لأنه يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية، كما يحتوي على أنواع كثيرة من الفلافونويدات التي تحمي من السرطان، وتعمل على توسيع الأوعية الدموية. يساعد في تخفيف الوزن والتخلّص من السمنة الزائدة، وذلك نتيجة لاحتوائه على كميات قليلة من الدهون والبروتينات، ونسب منخفضة من السعرات الحرارية. يقي من فقر الدم، وذلك لاحتوائه على عنصر الحديد. يعالج الإمساك المزمن، وذلك لأنه يزيد من حركة الأمعاء ويعمل على تنقيتها وتطهيرها. يحمي الجلد من التشقّق والجفاف. يسهل عمل الكلتين، فهو يعمل كمدرّ للبول، ويساعد في التخلص من المياه الزائدة في الجسم، لذلك فهو مهم وضروري للذين يعانون من قصور في عمل الكليتين. يقوي الشعر والأظافر ويزيد من كثافتهما، كما يقوي العظام. يقوي الذاكرة، ويحمي من الإصابة بمرض الزهايمر. يقضي على الديدان في المعدة.