عجينة البيتزا انتشرت في الآونة الأخيرة الوجبات والأكلات السريعة؛ لأنّ معظم السيدات أصبح لهن أعمالهن الخاصة ووظائفهن، فأصبحن يتجهن في كثيرٍ من الأحيان لتحضير ما يعرف بالوجبات السريعة ومنها المعجنات كالبيتزا، وهي الأكثر انتشاراً وإقبالاً من الجميع صغاراً وكباراً؛ نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها وتوافر مكوّناتها، إضافةً إلى قيمتها الغذائية الكبيرة، وسوف نتناول فيما يلي طريقة تحضير عجينة البيتزا العادية، وكذلك الإيطالية لتختاري ما يناسبكِ ويناسب عائلتكِ.
عجينة البيتزا العادية
المكونات
أربعمائة غرام من الدقيق. ملعقة واحدة من الخميرة، تحديداً الفورية. ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الزعتر. ملعقة صغيرة من السكّر، تحديداً الأبيض. مئتان وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
تشغيل الفرن وإحماؤه. إحضار وعاء ووضع الدقيق والسكّر والملح، والخمير والزعتر فيه، وخلطها جيداً. إضافة الماء والزيت تدريجياً للخليط السابق؛ لتتشكل عجينة. عجن العجينة جيداً حتى تصبح متماسكة. تركها لمدة عشر دقائق. فرد العجينة في صينية دائرية الشكل. وضع بقية المقادير فوقها كصلصلة الطمام مثلاً. إدخال الصينية إلى الفرن، بحيث تكون حرارته عالية، وتركها لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. إخراجها وتقسيمها وتقديمها للتناول.
عجينة البيتزا الإيطالية وبيتزا بالأجبان الأربعة
المكونات المقادير التالي تكفي لعمل أربع صواني كبيرة من البيتزا، وتتضمن ما يلي:
كيلو من الطحين. ستون غراماً من زيت الزيتون. سبعة غرامات من الخميرة. ستمئة ملليمتر من الماء الدافئ. ملعقة ملح صغيرة. الحشوة: كوب كبير من صلصة الطماطم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة نشا صغيرة. كمية قليلة من الزعتر. ثلاثة أكواب من الجبنة المبروشة. ثماني شرائح من الفليفلة الملونة. ربع كوب من الزيتون الأسود. ربع كوب من شرائح الطماطم.
طريقة التحضير
بدايةً تحضّر العجينة بوضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة الماء تدريجياً ليشكل عجينة، ومن ثمّ يضاف الملح والزيت، وتقلب العجينة جداً وتترك ساعة ونصف حتى تتخمر. تقسم العجينة إلى أجزاء، مع إمكانية حفظها في الثلاجة. تحضر الصلصة بخلط الثوم المهروس مع الزيت والصلصة والنشا على نار هادئة، إضافةً للزعتر. ترق العجينة بإضافة القليل من الطحين. تفرد في صينية دائرية، ويضاف لها خليط الصلصة، ويوزع عليها جيداً. إدخال الصينية في الفرن، بحيث تكون درجة حرارته متوسطة، وتخبر لمدة عشر دقائق. إخراجها وتقسيمها لقطع كبيرة أو متوسطة أو صغيرة الحجم، بحسب الرغبة، وتوزع في صحون وتقدّم للتناول.