محتويات ١ طريقة مجدرة البرغل ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل المجدرة مع الأرز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة مجدرة البرغل تعتبر المجدّرة من الأكلات الفلسطينيّة المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في جميع الدول العربيّة، وهي أكلة لذيذة جداً وتحتوي على العديد من الفوائد، كونها تحضر من مكوّنات ذات قيمة غذائيّة عالية والبروتين الموجود في الأرز، وتعتبر طبخة المجدرة من الطبخات المحببة لدى الناس بشكل خاص في فصل الشتاء، وهي تحضر بطريقتين، سنوضحهما في هذا المقال.
المكوّنات كوب من البرغل الخشن. نصف كوب من العدس. كوب وربع من زيت الزيتون. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح طويلة.
طريقة التحضير نغسل العدس جيداً ثمّ نضعه في قدر عميق، ونغمره بكوبين من الماء، ثمّ نرفعه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة ليسلق على نار عالية. نغسل البرغل جيداً، ثمّ نضعه في المصفاة ونصفيه. بعد أن ينضج العدس، نضع البرغل فوقه، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضع الملح والكمّون والفلفل الأسود، ثمّ نخفف درجة الحرارة تحته. نسكب كوباً من الماء المتبقي على القدر، حتى يغطي الخليط تماماً. نقشر البصل، ثمّ نقطعه إلى جوانج رفيعة، ونضعه في مقلاة متوسطة الحجم ومستوية، ثمّ نضيف إليه الزيت، ونقليه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً. عندما تنضج المجدرة وينشف الماء عنها تماماً، نضع عليها شرائح البصل، ثمّ نقلّبها مع العدس والبرغل بهدوء. نسكب مجدرة البرغل في طبق التقديم، بجانب السلطة، ودقة الفلفل الحرّاق.
طريقة عمل المجدرة مع الأرز المكونات كوبان من الأرز المصري المنقوع. كوب من العدس الأسمر المغسول. مكعبان من مرق الدجاج الماجي. ملعقة كبيرة من الكمون. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نضع العدس في قدر عميق، ثمّ نضع فيه مكعب المرق، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، ثمّ نغمره بالماء، ثمّ نتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج قليلاً. نصفي العدس، مع الاحتفاظ بمائه. نضع الزيت في قدر عميق، ثمّ نضيف إليه نصف كمية البصل ونقلبها حتى تذبل. نضع العدس فوق البصل، ثمّ نضع الأرز عليه، وننكهه بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثمّ نترك المزيج ينضج على درجة حرارة منخفضة لمدة أربعين دقيقة، حتى يجف الماء عنه بالكامل. نضع الزيت في مقلاة ثمّ نقلي به الكميّة المتبقية من البصل، حتىى يذبل جيداً. نضع المجدرة في طبق التقديم.