محتويات ١ الأقراص المحلاة ٢ القرص بالعجوة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قرص بالعجوة والزعفران ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأقراص المحلاة هي عبارة عن وجبات سريعة يتم تقديمها كوجبة سناك بين الوجبات الثلاث، أو كطبق حلى جانبي خفيف، وتمتاز بسهولة إعدادها وتحضيرها، كما تمتاز بطعمها الشهيّ والمقرمش.
كما تمتاز بإمكانيّة حشوها بطرقٍ مختلفة ومتنوّعة مثل: العجوة، والشوكولاتة، والكريمة، والفواكه المجففة وغيرها الكثير، لكنّ لا يفضل تناولها من قبل مرضى السكري ومتبعي الحميات الغذائيّة نظراً لاحتوائها على نسبةٍ كبيرة من السكر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الأقراص المحلاة بالعجوة بطريقتين مختلفتين والتي يمكن تقديمها بجانب كأس من الشاي الساخن.
القرص بالعجوة المكوّنات كيلوغرام من الطحين الأبيض. كأسان من السمنة المذابة. ملعقة كبيرة من كل من: السكر الأبيض، والسمسم المحمّص، والخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من الماء. نصف كيلوغرام من عجوة التمر المفرومة ناعماً. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من كل من: اليانسون المطحون، والشمّر المطحون. كأس من الحليب السائل. نصف كأس من المكسرات المحمّصة (اختياري).
طريقة التحضير وضع العجوة، ونصف كميّة السمنة المذابة في طنجرة على النار والتحريك جيّداً، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً. خلط الخميرة، والسكر، والسمسم المحمّص، والماء في وعاء، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من السمن، والملح، والحليب، بالإضافة إلى الطحين في وعاء للحصول على عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي وتركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر. تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ حشوها بالعجوة، ثمّ إغلاقها من جميع النواحي. وضع الأقراص في صينيّة للفرن مدهونة بالزبدة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر. إخراج الأقراص من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالمكسرات المحمّصة.
قرص بالعجوة والزعفران المكوّنات كأس من الطحين الأبيض. ست بيضات كبيرة الحجم. رشّة هال. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من: الزعفران المطحون ناعماً، والفانيلا السائلة. نصف كأس من التمر منزوع البذور والمفروم فرماً خشناً. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير وضع ماء الورد، والزعفران في كأس والخلط جيّداً، ثمّ ترك الخليط جانباً. خفق الهال، والفانيلا، والسكر، والبيض في الخلاط الكهربائي جيّداً، ثمّ إضافة الطحين، وخليط ماء الورد، والتمر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط متماسك. وضع أقراص التمر في صينيّة واسعة مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة الطريّة، ثمّ تزيينها بالسمسم المحمّص، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر. إخراج الصينيّة من الفرن وتقطيع أقراص التمر إلى مربعات متوسطة الحجم، وتقديمها بجانب الشاي الساخن أو القهوة الساخنة.