غوزي اللحم يعتبرغوزي اللحم من الأطباق الخليجية المنتشرة في بلاد الخليج العربي و المشهورة خاصة في دولة البحرين والتي تتميز بمذاقها الطيب والممتع ، يتكون طبق غوزي اللحم من اللحمة تختار ما تشاء من أنواع اللحمة الحمراء ، بالاضافة إلى الارز والبهارات والبصل والبطاطا ، في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الطبق البحريني وهو غوزي اللحم مع الارز .
المقادير مقدار كيلو لحم أحمر غنم أو عجل كما تشاء . كيلو من الارز (جيلة عيش) حبة بصله مفرومه مكعبات بالاضافة إلى حبتين من البصلالمقطع جوانج أو شرائح . مقدار من صبغ العيش(الكركم ) . القليل من البهارات وهي تتكون من (حبات من الهيل والدارسين والقليل من الفلفل الأسود وورق الغار) رشة من الملح أوريغانو زيت زعفران ماء ورد بطاط مقشر و مقطع مكعبات طريقه التحضير في البداية نقوم بتتبيل قطع اللحم بالبهارات وهي الدارسين والفلفل الاسود والهيل ثم نضعها في القدر ونسكب عليها الماء الساخن ونضيف اليها ورق الغار وتترك على النار لتسلق مدة ساعتان ولكن بدون إضافة الملح . بعد مضي الوقت الكافي لسلق اللحم نقوم بتصفية اللحم من المرق ونترك المرق على جنب لإستخدامه في تحضير الارز . ثم نقوم بوضع اللحم في صينية ألمنيوم ونضيف اليه الملح والقليل من البهارات ويضاف اليه القليل من الزيت والاريغانو ثم نضعهم في الفرن لكي يتحمر اللحم قليلاً مدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 . خلال هذه الفترة نقوم بقلي البطاطا ثم نقلي البصل الشرائح ويترك على جنب . من أجل تحضير طبق الارز نضع البصل المفروم والزيت في قدر ونقوم بتحميص البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه القليل من الدارسين والملح والهيل والقليل من صبغ العيش (الكركم ) ليصبح لونه أصفر ثم نقوم بإضافة المرق ثم بعد أن يغلي نقوم بسكب الارز عليه ، ثم نحضر الزعفران وماء الورد المنقوعان قبل فترة ونضيفهم إلى الارز خلال الطبخ ويترك على نار هادئة حتى يستوي الأرز وتنشف المرقة عنه . ثم نقوم بوضع الارز في طبق التقديم ونضع عليه اللحم ونرش عليه البطاطا والبصل المحمص . وصحتين وعافية .