محتويات ١ الهمبرجر ٢ همبرجر اللحم في البيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ همبرجر الدجاج في البيت ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهمبرجر ساندويش الهمبرجر من الوجبات السريعة التي انتشرت بشكلٍ واسع في أنحاء العالم حتّى أصبحت تُسمى وجبة العولمة، وعود سبب تسميتها إلى مدينة هامبورغ الألمانية، حيث كان يُقدم الهمبرجر كرغيف خبزٍ صغير وبداخله قطعة لحمٍ دائرية الشكل، وأثناء الاجتياح المغولي لروسيا بقيادة جنكيز خان تمّ نقل هذه الوجبة إليها حتّى عُرفت في المطاعم الروسية باسم (ستيك التارتار) نسبةً إلى جيش التتار المغولي، وهو من أهمّ الوجبات التي تُقدَّم في المطاعم والبيوت في المناسبات والاحتفالات، وقد أصبحت كلّ سيدة تبحث عن الطريقة المميزة لصنع الهمبرجر في منزلها، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لإعداده في المنزل.
همبرجر اللحم في البيت المكوّنات أربعمائة جرامٍ من اللحم المفروم حيث يحتوي على نسبة 10 بالمئة من الدُهن. نصف كوب من الكعك المطحون (البقسماط). بيضة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان صغيرتان من صوص الباربيكيو. ملعقتان صغيرتان من الملح.. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتين من الزيت النباتي للشوي.
للسندويشات:
أربع قطع من خبر الهمبرجر. بصلة مقطعة لحلقات رفيعة. شرائح من جبن الشيدر. أوراق خس. حبة بندورة كبيرة مقطعة إلى شرائح. شرائح من المخلل. مايونيز وكاتشب.
احتياجات أخرى:
ورق زبدة وقالب تقطيع على شكل دائرة بحيث يكون قطره حوالي 10 سم.
طريقة التحضير نخلط مكوّنات خلطة الهمبرغر جيداً ونتركها مدّة ساعة في الثلاجة. نضع قالب التقطيع على ورقة من أوراق الزبدة، ثمّ نفرد عليه كمية من اللحم حتّى يتشكل قرص من اللحم. نرفع القالب الدائري ونحتفظ بقطعة اللحم مع ورقة الزبدة. بعد الانتهاء من جميع قطع الهمبرجر، نضع كلّ القطع في الفريزر مدّة ساعتين. نضع زيت الشواء في مقلاةٍ كبيرة الحجم ونبدأ بشواء أقراص الهمبرجر حتّى تتحمر وتنضج. نُحضِّر الساندويشات مع الجبن والبصل والكاتشب والمايونيز، كما يمكن أن نقدم طبق البطاطا المقلية معها.
همبرجر الدجاج في البيت المكوّنات صدران من لحم الدجاج. خمس شرائح من خبز التوست منزوعة الحواف. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل لنقع خبز التوست. بصلة مفروعة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. رشة من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والملح.
طريقة التحضير نطحن صدور الدجاج في محضرة الطعام. نقلي البصل في مقلاة ومن الأفضل أن يبقى نيِّئاً وبلونٍ أبيض. نضيف خبز التوست المنقوع إلى الدجاج ثمّ نضيف بقية البهارات إلى الخلطة. نغلف الخليط بالتوست المطحون بحيث يكون غير منقوعٍ في الحليب. نشكلها على شكل دوائر باستخدام قالب التقطيع ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مدّة ربع ساعة. نشوي الأقراص في المقلاة بعد وضع زيت الشواء وتسخينه لفترةٍ قليلة. توضع أقراص الدجاج في خبز الهمبرجر مع الإضافات حسب الرغبة.