الجريش باللبن يعتبر طبق الجريش من الاطباق الأردنية المشهورة والمعروفة الى جانب طبق المنسف الشهير في أغلب مناطق الاردن ، حيث يتكون طبق الجريش باللبن من القمح المجروش ناعم أو خشن حسب الرغبة ، ويضاف اليه اللبن ويفضل اللبن الجميد والبصل بالاضافة الى العدس الحب المنقوع سابقاً ، في ه9ذا المقال إرتأينا أن نقدم لكم طريقة عمل الجريش باللبن (الرشوف) والطريقة كالتالي :
المقادير نصف كيلو من القمح المجروش خشن أو ناعم . اللبن الجميد المنقوع في الماء للتخلص من الملح ثم يخلط في الخلاط . بصل مفروم الى شرائح صغيرة . البهارات التي ترغب ويفضل بهارات الكاري . وقية من العدس المنقوع . ملعقتان زيت زيتون . ملح حسب الرغبة . مكعب ماجي ممتاز . فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة ملعقتان من السمن العربي أوملعقتان زيت زيتون للتزيين . بقدونس للتزيين يكون مفروم ناعم . مكسرات محمصة للتزيين . طريقة تحضير الجريش باللبن ينقع القمح المجروش بعد أن يغسل في الماء الدافيء وذلك ما يقارب مدة 5 ساعات أو ينقع قبل الطبخ بليلة . ثم تحضر قدر ونضع بع الزيت و البصل المفروم ويقلى البصل مع الزيت قليلاً ثم تضع القمح المجروش بعد عملية تصفيته من الماء جيداً ويقلب الخليط جيداً . ثم بعد ذلك تقوم بتغطية القدر مدة 10 دقائق ، ثم نبعد الغطاء عن القدر ويوضع العدس على الخليط ويقلب الخليط جيداً ، يمكن إضافة الحمص الحب المنقوع أيضاً ويحرك الخليط ويقلب . ثم تقوم بعملية وضع البهارات و الفلفل الاسود المطحون ويقلب ويحرك الخليط ليتجانس مع البهارات قليلاً. ثمك نضع اللبن الجميد بعد النقع في الماء مدة ربع ساعة ويحضر بالخلاط بإضافة الماء اليه مع مكعب الماجي ويخلط وتضيف الى الخليط في القدر لترين من ماء مغلي وتضيف اللبن مع التحريك قليلاً حتى يغلي اللبن لكي لا يتخثر اللبن . بعد غليان اللبن تغطي القدر ويترك يطبخ مدة ساعة تقريباً ، ثم تبعد عنه الغطاء ويقلب قليلاً ، ويضاف الملح ويترك لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج حتى يصبح الخليط كالشوربة وليس جامد . ثم يفت الخبز ويفضل خبز الشراك أو أي نوع خبز إن لم تجد الشراك في سدر التقديم ، ونضع عليه الخليط ويقلب الخليط مع الخبز ، ثم تسكب السمن العربي أو زيت الزيتون حسب الرغبة ، ويزين باالبقدونس المفروم ناعم ويزين بالمكسرات التي ترغب .