محتويات ١ صدور الفراخ ٢ فيليه الفراخ مع صلصة الليمون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفراخ بالبارميزان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير صدور الفراخ يُفضل الكثير من الأشخاص تناول صدور الفراخ لأنّها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون؛ لذلك يرغبون بطهيها بطريقة مختلفة في كلّ مرة، حيثُ توجد عدة طرق جديدة تتميز بالنكهة والطعم الشهي، والتي يمكن تناولها مع المقبلات والخبز العربي، أو بجانب طبق من الأرز الأبيض، وسنعرض في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضيرها.
فيليه الفراخ مع صلصة الليمون المكوّنات ست قطع من صدور الفراخ. بيضة كبيرة. كوب من الحليب كامل الدسم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
مكوّنات صلصة الليمون:
ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من عصير الليمون. أربع ملاعق صغيرة من النشا. ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ثلاث قطرات من ملوّن الطعام الاصفر. نصف كوب من الماء. نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير نطرق صدور الفراخ بين ورقتي نايلون حتى تصبح شريحة رقيقة. نضع في طبق عميق الدقيق، والبيض، والحليب، والفلفل الأبيض، والملح، ونقلب حتى نحصل على خليط ناعم. نضع في مقلاة عميق وواسعة الزيت، ونسخنه على نار متوسطة. نغمس قطعة من صدر الفراخ في العجينة، ثمّ نسقطها في الزيت، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ونكرر ذلك مع بقية القطع. نضع في قدر صغير مكوّنات صلصة الليمون، ونخلطها جيداً، ونضعها على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار حتى تصبح سميكة القوام. نضع صدر الفراخ المقلي في طبق ونوزع فوقه صلصة الليمون ونقدمه مباشرة.
الفراخ بالبارميزان المكوّنات ست قطع من صدور الفراخ. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخل.
مكوّنات البهارات:
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونّات صلصة طماطم:
نصف كيلوغرام من الطماطم المفرومة معكبات. حبة مفرومة من البصل. ملعقتان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات تغليفة الفراخ:
كوب ونصف من البسقماط. ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة. ثلاث بيضات مخفوقات مع الملح والفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الزعتر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الخبز:
نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة. ست شرائح من جبنة الموتزاريلا. ورق من الريحان.
طريقة التحضير نُقطع صدور الفراخ، ونتبلها بالخل، وزيت الزيتون، والبهارات، ونتركها لمدة ساعتين تقريباً. نشوّح البصل في زيت الزيتون لتحضير الصلصة مع الفلفل الأسود والملح على نار هادئة، ثمّ نضيف الثوم، والطماطم، والسكر، وعصير الليمون، ونقلب المكوّنات، ونتركها حتى نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نتركها تبرد قبل أن نخلطها في الخلاط الكهربائي. نخلط البيض، والزعتر، والملح، والفلفل في طبق، والبسقماط مع الجبن في طبق، ونتبل الفراخ بالملح، ثمّ نغمسها بالبيض أولاً، ثمّ في البسقماط. نضع في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ونقلي قطع الفراخ على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبياً. نسكب القليل من الصلصة على قاع صينية الفرن، ونوزع قطع الفراخ فوقها، ونرش جبنة البارميزان، وورق الريحان عليها، ثمّ نغطيها بقطعة من جبنة الموزاريلا، ونوزع بقية الصلصة. نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة عشرين دقيقة حتى تنضج ويذوب الجبن.