البطاطس تحتوي البطاطس على نسبة عالية من فيتامين ج، والكثير من المعادن مثل الحديد، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد في تسهيل عملية الهضم، وتقدم بعدّة أشكال كأن تكون مقلية، أو مسلوقة كالتي تستخدم في تحضير بعض الأطباق كاليخنات، والشوربات كالعدس الحامض، والكسكس، أو مشوية كما في وصفات الصواني المحمّرة في الفرن كالدجاج واللحم الأحمر، أو مهروسة كما في طبق بوريه البطاطس الذي يقدّم بجانب وصفة الروستو، عدا عن السلطات المختلفة التي تحضّر باستخدامها، وفي هذا المقال سوف نقدّم وصفتين للبطاطس بطريقة سهلة ولذيذة.
هاش براون
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. خمسمئة غرام من البطاطس المغسولة والمقشّرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
ابشري البطاطس، ثم ضعيها في قطعة من القماش النظيف. اعصري البطاطس داخل قطعة القماش، وحاولي أن تتخلّصي من جميع سوائلها. سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ويفضّل أن تكون غير لاصقة. افردي البطاطس في المقلاة على هيئة قرص متوسّط السمك، واضغطي عليها قليلاً باستخدام الشوكة. نكهي القرص بالملح، والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة لمدّة سبع دقائق تقريباً. اقلبيه على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة ثلاث دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي. ضعي قرص بطاطس الهاش براون في طبق التقديم، وقدميه على وجبة الإفطار بجانب طبق من الخضار المشكّلة.
بطاطس بالجبن
المكوّنات:
ستّ حبّات من البطاطس. لتر من الحليب السائل. كوب من جبن البارميزان المبشور. كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
مكوّنات البشاميل:
خمسون غراماً من الطحين. خمسون غراماً من الزبدة. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. مكعبان من مرق الدجاج. نصف ملعقة من مبشور جوزة الطيب. رشّة من الفلفل الأبيض. رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
قشري البطاطس، وابشريها باستخدم المبشرة. اسكبي الحليب في قدر عميق، وسخّنيه جيداً. اسلقي البطاطس المبشورة في الحليب لمدة عشرين دقيقة. صفّيها جيداً، وضعيها في صينيّة الفرن.
تحضير صلصة البشاميل:
أذيبي الزبدة على نار خفيفة وهادئة، ثم أضيفي الطحين وحرّكي المكوّنات جيداً، حتى لا تتكوّن الكتل. اطبخي المكوّنات على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ اسكبي الحليب بشكل تدريجيّ. نكّهي الخليط بجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، والملح، واستمرّي في التحريك. اسكبي صلصة البشاميل على البطاطس، ورشّي نوعي الجبن على الوجه. أدخلي الصينيّة في فرن درجة حرارته متوسّطة، واتركيها حتى يكتسب وجهها اللون الذهبيّ. قدّمي الصينية ساخنة على السفرة.