محتويات ١ المصلي ٢ مصلي لحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مصلي الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المصلي يعرف المصلي باسم المقلوبة، ومن الممكن تحضيره مع اللحم، أو الدجاج، ويتميز هذا الطبق باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وتختلف طرق إعداد المصلي تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره.
مصلي لحم المكوّنات أربعة أكواب من الأرز. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب من ماء الورد. قطعة من فخذ الخروف. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة. معلقة كبيرة ونصف من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ستة فصوص من الثوم. قرنان من الفلفل الأخضر. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل. نصف كوب من زيت الذرة. بصلتان كبيرتان. حبتان كبيرتان من البطاطا. حبتان كبيرتان من الطماطم. خليط الأرز. عودان من القرفة. خمس حبات من الهال. خمس حبات من فلفل الأسود. ثلاث قطع من اللومي. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب من اللوز.
طريقة التحضير أضيفي الماء الدافئ، والقليل من الملح إلى الأرز، ودعيه منقوعاً. أضيفي ماء الورد إلى الزعفران، ودعيه جانباً منقوعاً. ضعي الشطة، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والبهارات، والثوم، ثم امزجيها جيداً. ضعي مزيج البهارات والشطة على اللحم، ثم دعيه منقوعاً بالبهارات لمدة ثلث ساعة. ضعي ملعقتين من الزيت في قدر، ثم سخنيه، وقلبي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الماء إلى اللحم، ثم دعيها حتى تنضج لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق. ضعي اثني عشر كوباً من الماء في وعاء، ثم أضيفي الهال، والفلفل، واللومي، والملح، والقرفة، ثم دعيه حتى يغلي. أضيفي الأرز على الماء، ودعيه حتى يسلق لمدة عشر دقائق. ضعي القليل من الزيت في وعاء، ثم أضيفي البصل، وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون. أضيفي البطاطا، وقلبي لمدة ثلاث دقائق. أضيفي اللحم، والطماطم مع ما تبقى من الصلصة، ثم ضعيه فوق الأرز. ضعي ماء الورد، وخليط الزعفران فوق الأرز. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم فوقه، وأضيفي اللحم إلى الأرز، ثم ضعي اللوز المقلي.
مصلي الدجاج المكوّنات دجاجتان. حبة كوسا. ثلاث حبات من البطاطا. باذنجانة. بصلة. حبة طماطم. القليل من الثوم مع الفلفل الأخضر الحار. أرز، حسب الرغبة.
طريقة التحضير ضعي الدجاج المقطع في وعاء، ثم أضيفي البهارت، والكركم. ضعي الزيت في قدر، ثم أضيفي الدجاج، والخضار، ثم أضيفي الفلفل والثوم. اسلقي الأرز على النار. ضعي الأرز فوق الخضار. أضيفي الزعفران إلى الأرز، ثم دعيه لمدة ساعة وربع حتى ينضج.