محتويات ١ ليالي لبنان بالقشطة ٢ عمل ليالي لبنان بالقشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ليالي لبنان ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ليالي لبنان بالقشطة هي من الحلويات الباردة سهلة التحضير، وقليلة التكلفة، تحضر في شهر رمضان بكثرة، لفوائدها الغذائية الكبيرة، ولقدرتها على إمداد الجسم بما يحتاج من الطاقة.
يعود أصل هذه الحلوى إلى لبنان، ومنها اكتسبت تسميتها، وتسمى أيضاً بالمدلوقة في سوريا، وهي تزين بإضافة المكسرات، والقطر، أو العسل، أو شراب الورد، بحسب الرغبة.
عمل ليالي لبنان بالقشطة المكونات أربعة أكواب حليب سائل. كوب سميد. ربع كوب سكر. حبتا مستكة مطحونة. ملعقتان من ماء الورد. علبة قشطة كبيرة الحجم. نصف كوب فستق حلبي مجروش. ملعقة صغيرة صبغة طعام. كوب قطر.
طريقة التحضير نضع الحليب، والسكر، والمستكة، وماء الورد، في قدر عميق للطبخ، ونسخنه إلى ما قبل مرحلة الغليان. نضيف السميد الناعم بالتدريج، ونحرك بملعقة خشبية المكونات إلى أن تبدأ بالغليان، ونحصل على مزيج كثيف، ثقيل القوام، في هذه المرحلة التحريك المستمر أمر مهم لأنه يساعد على عدم تكتل السميد داخل الحليب. نسكب الخليط داخل طبق من البايركس، ونتركه حتى يبرد تماماً. نوزع القشطة على سطح خليط السميد على شكل طبقة متوسطة السماكة، ثم ندخل الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتماسك القشطة جيداً. نضع صبغة الحلويات على القطر، نحركها جيداً، ثم نصب بعضاً منها على سطح طبق ليالي لبنان، فهي تعطيه منظراً جميلاً، بالإضافة للتحلية. نرش كمية وافرة من الفستق الحلبي المجروش على سطح ليالي لبنان، ثم تقدم مع القطر الملون في طبق جانبي صغير.
ليالي لبنان المكونات كوب سميد. كوب حليب بودرة. ثلاثة أرباع الكوب سكر، حبيبات. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة طعام فانيليا. ملعقة صغيرة ماء ورد. ملعقة صغيرة ماء زهر. ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون. ربع كوب فستق حلبي مجروش. علبتا قشطة جاهزتان، أو كوبا قشطة بلدي. كوب جبنة حلوم حلوة مبشورة. ربع كوب عسل. ستة أكواب ماء.
طريقة التحضير نضع في قدر مقدار الماء، ونضيف له الحليب البودرة، ونحركه جيداً حتى يذوب الحليب جيداً. نضيف النشا، والسميد، والسكر الناعم، والسكر العادي، ونتابع التحريك بحركة سريعة حتى تذوب المكونات، وتتجانس مع بعضها. نضع ماء الورد، وماء الزهر، والفانيليا، ونتابع التحريك حتى يشتد المزيج، ويغلظ قوامه. نطفئ النار تحت قدر ليالي لبنان، نضع الجبنة الحلوة، ونحركها جيداً حتى تذوب من حرارة الخليط، وتتجانس مع بقية المكونات. نصب ليالي لبنان في طبق عميق، نتركها تبرد تماماً، ثم نضع طبقة وافرة من القشطة على سطحها. ندخلها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك، ثم نوزع طبقة غنية من الفستق الحلبي المجروش على سطحها. نوزع العسل على وجه طبق ليالي لبنان، أو في طبق جانبي صغير بحسب الرغبة، ثم تقدم.