تعد لقمة القاضي ” العوامة ” من الحلويات السورية المشهورة ، وانتشرت بشكل كبير الى بلاد الشام المجاورة ، فأصبحت من العادات والتقاليد المشتركة بين المجتمعات العربية ، ولقمة القاضي عبارة عن حلوى منزلية سهلة التحضير ، تكون على شكل كرات ذهبية هشة تغمس في القطر لتذوب في الفم . وكما ظهرت لقمة القاضي في مصر وشوراعها ، وهو ما أكسبها ميزة وسمة الحلوى الجميلة ليتنافس عليها البائعين في المحلات ، والتفنن في صناعتها ، حيث يقف البائع أمام المقلاة ويغمرها بالزيت القلي ، وابهار الزبائن بحركة اليد السريعة في تقطيع العجينة ؛ لتكون على شكل كرات ذهبية .
وتعد لقمة القاضي من الحلويات السهلة باعدادها في المنزل ، وهي مناسبة لحلوى التقديم في فصل الشتاء ، اليك عزيزتي وصفة سهلة في اعداد لقمة القاضي :
محتويات ١ مقادير ٢ طريقة التحضير ٣ مقادير القطر ٤ طريقة عمل القطر مقادير نستخدم كوبين من الطحين . ربع ملعقة صغيرة من الملح . واحد ملعقة كبيرة من النشا . واحد ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة . واحد ملعقة كبيرة سكر . ملعقة من الفانيلا ، ويفضل أن تكون من الفانيلا السائلة . كوب وربع من الماء الفاتر . طريقة التحضير
نضع المكونات ( الدقيق ، السكر ، الملح ، الخميرة ، الفانيلا ، والماء ) في خلاط ونشغلها على درجة بطيئة ، ومن ثم نسرع درجتها ، الى أن تحصلي على عجينة لقمة القاضي ، ونضعها في مكان دافىء ، وننتظر عليها لمدة ساعة الى ساعتين حتى تتخمر .
بعد مرور مدة الإنتظار ، نقوم في وضع زيت القلي على النار ليسخن ، ومن ثم نقطع العجينة عن طريق استخدام ملعقة ذات ثقوب وانزالها في الزيت الساخن حتى تتشكل العجينة على شكل دائري ، ثم أسقطيها في القطر مباشرة ، وفي طريقة أخرى باستعمال الملعقة في اليد اليسرى وتشكيل كرة باليد اليمنى وتغمسيها في الزيت ، وثم في القطر مباشرة .
مقادير القطر 2 كوب من السكر. كوب واحد من الماء . ملعقة صغيرة ليمون .
طريقة عمل القطر
يوضع الماء والسكر معا ً ، وعصير الليمون ، على درجة متوسطة ليغلي ، وثم نخفف النار ، وندع القطر يغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ونضيف الفانيلا . ويجب أن يكون بارد وعجينة العوامة ساخنة حتى يتماسك مع بعض .
وصحة وعافية