محتويات ١ لفائف الباذنجان ٢ لفائف الباذنجان بالجرجير ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لفائف الباذنجان بالجبن والأعشاب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير لفائف الباذنجان من الجيد تقديم الباذنجان إلى أفراد الأسرة بين الفترة والأخرى، من أجل التمتع بفوائده العديدة، عدا عن طعمه اللذيذ، والذي يمكن تقديمه في العديد من الأكلات كمكوّن رئيسي، وسنتناول في هذه المقالة طريقة إعداد لفائف الباذنجان بالجرجير، وكذلك لفائف الباذنجان بالجبنة والأعشاب.
لفائف الباذنجان بالجرجير المكونات حبتان كبيرتا الحجم من الباذنجان. كأس من اللحمة المفرومة. حبة بصل متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نصف كأس من البقدونس المفروم، ويمكن استبداله بمفروم الكزبرة، تبعاً للرغبة. نصف كأس من الجوز المفروم فرماً خشناً لغرض التزيين. حزمة من الجرجير. ملعقتان من زيت الزيتون. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. حبة بندورة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات. رشة من البهار المشكل. ربع كأس من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى مكعبات صغيرة. كمية قليلة من دبس الرمان. زيت لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير ضعي في مقلاة واسعة كمية قليلة من الزيت، ثم شوّحي فيها البصل والفلفل الأخضر إلى أن يذبلا قليلاً، بعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة، واستمري في تشويح المقادير مع بعضها البعض. أضيفي كلّاً من البندورة المقطعة إلى مكعبات وكذلك مطحون الفلفل الأسود والملح ورشة البهارات المشكلة؛ وذلك بعد أن ينضج اللحم، ثم اخلطي كل المكونات معاً بالتحريك المستمر، بعدها ارفعي المقلاة عن النار. اقطعي حبات الباذنجان إلى شرائح طولية، ثم سخني الزيت، واقلي فيه شرائح الباذنجان، ثم استخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية كي تمتص الزيت الزائد منها. خذي كل شريحة واحشوها بخلطة اللحم والبصل المشوّح، ولفيها. اقطعي الجرجير إلى قطع كبيرة ثم ضعيها في الطبق الخاص بالتقديم. رتبّي لفائف الباذنجان فوق قطع الجرجير في صفوف، ومن ثم رشي عليها دبس الرمان وانثري البقدونس المفروم والجوز على وجهها وقدميها على مائدة الطعام.
لفائف الباذنجان بالجبن والأعشاب المكونات حبّتان متوسطتا الحجم من الباذنجان. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كأسان من النعناع المفروم. ملعقتان كبيرتان من السبانخ المفروم. وقية من جبنة الفيتا. فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. قشّري حبات الباذنجان وقطّعيها إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد تقريباً. ادهني كلّ شريحة من شرائح الباذنجان بالزيت، ثم ضعيها في مقلاة على النار إلى أن تلاحظي أنها ذبلت، ثم استخرجيها من الزيت ودعيها جانباً كي تبرد. اهرسي الجبنة في وعاء، ثم أضيفي إليها كلّاً من الفلفل والنعناع والسبانخ واخلطي المقادير مع بعضها البعض. خذي كلّ شريحة من شرائح الباذنجان، وضعي فيها ملعقة كبيرة من خليط الجبن وسطها، ثمّ لفّيها، ورتبي لفائف الباذنجان على طبق التقديم الذي أصبح جاهزاً.