كيكة بدون بيض تتفنّن سيّدات المنزل في إعداد وصفات الكيك المختلفة، وتتعدد كذلك وصفات حشوها وتزيينها، فهناك الكيك بالشوكولاتة، وكيك التفاح، وكيك الفراولة، وتشيز كيك، وغيرها الكثير من الوصفات التي لا يمكن حصرها هنا، كما أنّ المطابخ الشرقية والغربية لا تتوقف عن إنتاج المزيد من الوصفات، ولكن نتفق بشكل عام على أن البيض والحليب مكوّنان أساسيان للكيك، ولكن هناك من لا يرغب بوجود البيض في مكونات الكيك أو أي حلويات أخرى، ويمكن الاستغناء عنه وتحضير كيك شهيّ في الوقت نفسه، يعطي المذاق الطيب نفسه، هذا ما سنقدمه في هذه المقالة، وهذه الوصفة مناسبة جداً لمن يتّبعون حمية غذائية فسعراتها الحرارية أقل نوعاً ما من الكيك العادي.
المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب من السكر الخشن. كوب وربع من الماء. ربع كوب من الكاكاو. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة ونصف كبيرة من الخل، ويمكن استبدالها بعصير الليمون إن لم يتوفر لديك الخل. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير أحضري وعاء، ومن ثم اخلطي كلاً من الطحين والسكر الخشن والكاكاو وملح الطعام بشكل جيّد. أضيفي المكونات التالية: الخل أو عصير الليمون حسب ما هو متوفر لديك، وكذلك الزيت النباتي، وحركي الخليط مع بعضه جيداً، ومن ثم أضيفي الماء إليه بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، ويمكن الخفق باستخدام الخفاقة اليدويّة، لكن إن توفر لديك الخلاط الكهربائي فذلك أفضل كي لا يتكتل الطحين. صبّي الخليط في صينية الخبز أو قالب الكيك إن توفر لديك، واحرصي أن تكون الصينية مدهونة بالزيت والطحين، ومن ثم ضعيه في فرن تكوني قد سخّنته مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة في أول الأمر، وبعد مرور ربع ساعة من الوقت اجعلي درجة حرارة الفرن متوسطة، وانتظري حتى ينضج تماماً، ويمكنك التأكد من ذلك بإدخال سكين في الكيك، فإن لم يخرج شيء على السكينة بمعنى أنها كانت جافة، فذلك دليل أنها نضجت، أما إن التصق بعض من الخليط غير الجاف على السكين فهذا دليل على عدم نضجها أعطيها المزيد من الوقت حتى تنضج. بعد نضج الكيك أخرجيه من الفرن وانتظري حتى يبرد، ومن ثمّ ضعيه في طبق التقديم، ويمكنك تزيين الكيك بما شئت؛ فيمكنك وضع خليط الكريمة على وجه الكيك، ومن ثم تزيينها بحبيبات الزينة الملونة الخاصة بالكيك، أو أي نوع من مربى الفاكهة.