محتويات ١ الكشري ٢ الكشري المصري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الأرز ٢.٣ مكوّنات البصل ٢.٤ مكوّنات صلصة الطماطم ٢.٥ مكوّنات دقّة الخل ٢.٦ مكوّنات التقديم ٢.٧ طريقة التحضير الكشري الكشري من أكثر الأطباق المصرية شعبيّة، ويُحضّر بشكل رئيسي من الأرزّ، والمعكرونة، والعدس، ويتميّز الكشري بانخفاض كلفته وارتفاع نسبة السعرات الحراريّة فيه وسهولة تحضيره، وهناك محلات متخصّصة في تحضيره، ويختلف تحضير الكشري من محافظة إلى أخرى في مصر، فمثلاً الكشري الإسكندراني يختلف عن الكشري العادي، حيث يتمّ إضافة العدس الأصفر له بدلاً عن الأسود، كما لا تضاف له الصلصة، ومن خلال المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير الكشري المصري بطريقة سريعة وسهلة.
الكشري المصري المكوّنات كوبان من العدس الحبّ. ستة أكواب من الماء.
مكوّنات الأرز كوب من الأرزّ قصير الحبّة. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. كوبان من ماء سلق العدس. مئة غرام من الشعيريّة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات البصل نصف كوب من الزيت النباتيّ. حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
مكوّنات صلصة الطماطم كوب من الماء. أربعة فصوص من الثوم المفروم. نصف كوب من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الشطّة. نصف كوب من الخلّ الأبيض. مئة غرام من الطماطم المقشّرة.
مكوّنات دقّة الخل ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الكمّون. كوب من الماء. كوب من الخلّ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
مكوّنات التقديم كوب من الحمص المسلوق. كوب من المعكرونة المسلوقة.
طريقة التحضير نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن لمدة خمس دقائق. نغسل العدس جيداً للتخلص من الأتربة العالقة به، ثم نسلقه في الماء على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً. نضع الشعيرية في وعاء، ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعدها نصفي الأرز ونضيفه فوق الشعيرية ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يتحمص. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب، ثم نضيف ماء سلق العدس ويُترك الأرز حتى يغلي، ثمّ نخفض الحرارة ليُطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نضيف نصف كمية العدس المسلوق على وجه الأرز، ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى. الآن نجهز الصلصة بوضع الزيت النباتي في مقلاة، ثمّ نضيف الثوم المفروم ونقلّب لمّدة خمس دقائق. نضيف الخلّ الأبيض بهدوء ونترك المزيج حتى يغلي. نضيف الماء، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة، والكمّون ونقلّب، ثم نترك المزيج حتى يغلي وتنضج جميع المكوّنات. نجهز البصل المحمر بوضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتكرمل ويصبح مقرمشاً. لتحضير دقة الخل نسخّن الزيت النباتي، ثمّ نضيف الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون ونقلب. نضع المزيج على النار حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار. نسكب خليط الأرز والعدس في وعاء التقديم، ثمّ نوزّع البصل المكرمل ودقّة الخلّ ونقدمه مع صلصة الطماطم.