يُعتبر طبق فشار الدجاج من الأطباق الشهيرة في العالم العربي، وهو طريقة جديدة من طرق تقديم الدجاج، والتي يمكن تقديمها للأطفال في العديد من الاوقات، وهو من الاطباق الخفيفة على المعدة،كما انّه يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات، والفيتامينات، وعلى نسبة قليلة من الدهون الأمر الذي يجعل منه طبقاً ممتازاً لمن يتبعون الحميات الغذائية، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل فشار الدجاج.
فشار الدجاج بالقسماط المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج خالية من العظم ومُقطعة. بيضتان. نصف كوب من الطحين. مئتا غرام من البقسماط. ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي للقلي. كاتشب للتقديم.
طريقة التحضير نخلط كلاً من الحليب، والملح، والثوم، والفلفل، ثمّ ننقع قطع الدجاج به مدّة عشر دقائق. نخفق البيض في طبق عميق. نضع الطحين في كيس، والبقسماط في كيس آخر. نضع قطع الدجاج في كيس الطحين، ونهزها إلى أن تتغطى به. نُغطس قطع الدجاج في البيض، ثم نُزيلها، ونضعها في كيس البقسماط، ونهزها. نُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. نقلي مكعبات الدجاج في الزيت مدّة أربع دقائق، ثمّ نُقدمها إلى جانب الكاتشب.
فشار الدجاج مع صلصة الجبن المكوّنات أربع قطع من الدجاج خالية من العظم، ومُقطعة إلى قطع صغيرة. ثلاث بيضات. مئتا غرام من الطحين. أربع ملاعق صغيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
مكوّنات صلصة الجبن:
كوب من الجبن الأزرق. نصف كوب من اللبن الخاثر، والكريمة الحامضة، والمايونيز. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
طريقة التحضير نخفق البيض في طبق عميق، ثمّ نضعه على قطع الدجاج، ونُدخله إلى الفريزر وندعه مدّة عشرين دقيقة. نُحضِر التغليفة، فنخلط كلاً من الطحين، والخردل، والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والكركم، والملح، والثوم في طبق. نخرج الدجاج ونضعه في خليط التغليفة، ونقلبه جيداً. نُسخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي قطع الدجاج. نُحضِر صلصة الجبن، فنضع كلاً من الجبن، واللبن، والمايونيز، والكريمة، والبقدونس، والملح، والأوريجانو، والبصل، والثوم، ونُحرك المزيج إلى أن تتشكل لدينا صلصة سلسة القوام. نُقدم فشار الدجاج إلى جانب الصلصة.