محتويات ١ الفراخ المشوي ٢ الفراخ المشوي بصلصة الليمون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفراخ المشوي على الطريقة التركية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ المشوي يُعتبر الدّجاج من الأغذية الأساسيّة التي نعتمد عليها في غذائنا، وتختلف طُرق تحضيره؛ حيث من الممكن قليه أو شويه بالفرن أو على الفحم، ويُعدّ الشوي من أفضل الطرق لتحضير الدجاج وخاصّةً لمن يتّبع نظاماً غذائيّاً قليل السعرات الحرارية؛ حيث لا يحتاج الشوي إلى كمّياتٍ كبيرة من الدهون. من الممكن تقديم الدجاج المشوي كطبقٍ رئيسيّ مع السلطات والشوربات، ولذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مميّزتين لشوي الدجاج بالفرن.
الفراخ المشوي بصلصة الليمون المكوّنات ثماني شرحات دجاج دون عظم. ربع كوب عصير الليمون. ربع كوب زيت زيتون. ملعقة كبيرة من صلصة ديجون مسترد. ملعقة كبيرة من الروزماري (إكليل الجبل) الطازج مفروم ناعماً. ملعقة كبيرة ونصف ثوم مهروس. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير نضع عصير الليمون في وعاء عميق ونضيف له عصير الليمون، والروزماري، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وصلصة المسترد، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تمتزج. نضع الدجاج في وعاء بعد غسله بالماء والخل وتصفيته، ثمّ نضيف له التتبيلة التي حضّرناها ونقلّبه بأيدينا كي تصل التتبيلة لجميع القطع. نغطّي الدجاج بالنايلون ونتركه ينقع بالتتبيلة لمدّة نصف ساعة قبل شويه (من الممكن وضعه في الثلاجه لمدّة ساعة أو أكثر). نسخّن المشواة فوق الغاز وندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ونضع قطع الدّجاج عليها ونتركها تنضج؛ حيث نُقلّبها بعد ثلاث دقائق على الجهة الأخرى ونتركها ثلاث دقائق أخرى. نضع الدجاج في صحن التقديم ونُقدّمه مع البطاطا المهروسة بالزبدة.
الفراخ المشوي على الطريقة التركية المكوّنات دجاجة مقطّعة إلى ستّ قطع. بصلة كبيرة. ملعقة كبيرة بهارات تركيّة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان كبيرتان معجون طماطم. خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون. أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة ثوم مهروس. قرن فلفل أحمر حار. حبّة طماطم.
طريقة التحضير نضع الطماطم، والبصلة، والزيت، وعصير الليمون، والثوم، ومعجون الطماطم، وقرن الفلفل والبهارات في الخلّاط الكهربائي ونعصرها حتى تتكوّن صلصة ناعمة لتتبيل الدجاج. نضع الدجاج في وعاء عميق ونسكب عليه الصلصة ونوزّعها على الدجاج جيّداً باستخدام اليدين لنتأكّد من وصول التتبيلة تحت جلد الدجاج. نغطّي الدجاج ونتركه داخل الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل كي يمتصّ التتبيلة. نضع الدجاج في صينيّة ونغطّيه بورق الألمنيوم ونضعه في فرن مُحمّى مسبقاً لمدّة نصف ساعة، ثمّ نزيل الألمنيوم ونترك الدجاج حتى ينضج ويتحمّر جيّداً. نجهّز فحمة أثناء شوي الدجاج، وذلك بوضع الفحمة فوق النار مباشرةً وتركها حتّى تُجمّر، ثمّ نضع القليل من الزيت في وعاء معدني صغير يتحمّل الحرارة ونضعه وسط الدجاج ونضع الفحمة في الوعاء بعد أن تتجمّر جيّداً، ونغطّي صينية الدجاج بورق الألمنيوم ونتركها مدّة عشر دقائق حتى تتشرّب نكهة الفحم. نقدّم الدجاج المشوي مع صلصة المثوّمة والبطاطا المقليّة.