محتويات ١ عين المها ٢ عين المها بالفستق الحلبي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عين المها بجوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عين المها تتعدد أنواع الحلويات الخفيفة والشهية، ومنها عيون المها، وقد جاءت تسميتها بهذا الاسم لأنّ العجينة الخاصة بها تُشبه في شكلها عين المها، حيثُ توضع في منتصفها حبة من المكسرات كالفستق أو الكاجو، ويمكن تقديم مثل هذا النوع بجانب بعض المشروبات الباردة كقمر الدين، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها.
عين المها بالفستق الحلبي المكوّنات كوب من الدقيق. بيضتان. ربع كوب من الزبدة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من السكر. فستق حلبي. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. قطر جاهز.
مكوّنات قمر الدين:
أربع شرائح من قمر الدين. ستة أكواب من الماء. نصف كوب من السكر. ربع كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير نسخن الفرن على حرارة 180درجة ، وندهن صينية بالقليل من الزيت. نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والدقيق، والبيكنج باودر، والبيض، والزبدة، ونشغل على سرعةٍ متوسطة مدّة ربع ساعة حتّى تتشكل عجينة متماسكة. نُشكل العجينة على شكل عيون وننقلها إلى صينية، ونضع حبة من الفستق في المنتصف، ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح. ندخل الصينية إلى الفرن مدة عشرين دقيقة مع مراقبتها باستمرار حتّى تتحمر قليلاً. نخرجها من الفرن ونصب عليها القطر البارد، ونزينها بالفستق والسكر البودرة. نضع في قدر سميك القاعدة ستة أكواب من الماء المغلي، ثمّ نضع شرائح قمر الدين، والسكر، وماء الزهر، ونترك الخليط على نارٍ هادئة مع تقليبه باستمرار حتّى يذوب، ثمّ نصفيه ونتركه يبرد، ونضعه في الثلاجة قبل وضعه في أكواب التقديم.
عين المها بجوز الهند المكوّنات سبعة أكواب من الدقيق الأبيض. ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم. كوب وثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. رشة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الزبدة اللينة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاثبيضات للتلميع. صفار بيضتين. قطر جاهز. فستق حلبي مقطع لأنصاف للحشوة.
طريقة التحضير نسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ونُحضر صينية فرن واسعة. نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والسميد، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والفانيلا، والزبدة، والملح والصودا، وصفار البيض، ونخفق على سرعةٍ متوسطة حتّى تتشكل لدينا عجينةٌ متماسكة. نقطع العجينة ونشكلها على شكل عيون، ونضعها في الصينية المدهونة بالزيت أو الزبدة، ونضع في منتصفها نصف حبة من الفستق الحلبي. ندهن الوجه بخليط البيض، وندخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمر. نخرجها ونصب عليها القليل من القطر.