محتويات ١ سمك السبيط ٢ عمل طاجن السبيط ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير سمك السبيط السبيط أو الحبار أو الكلماري هو إحدى الكائنات البحرية التي تعيش من سنة إلى سنتين ويحتوي على فوائد كثيرة للجسم وللصحة فهو يحتوي على الكثير من البروتينات المهمة والمفيدة لصحة القلب والشرايين والأوعية الدموية ويساعد السبيط في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الجسم، يعتبر سمك السبيط من الأسماك التي يجب تناولها بانتظام حيث يمكن تحضيره بأكثر من طريقة وباستخدام مكونات مختلفة وذلك حسب الرغبة فيمكن قلي السبيط ويمكن وضعه بالفرن ويمكن تحضير طاجن السبيط اللذيذ والغني بالفوائد.
عمل طاجن السبيط المكوّنات نصف كيلو من السبيط المنظّف جيداً والمقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة. حبتان من الفليفلة الحلوة. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. حزمة (ضمّة) من الكرفس. حبّة من البصل متوسّطة الحجم. ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم. القليل من الزيت النباتي. ضمّة من البقدونس. ملح (حسب الرغبة). كمّون (حسب الرغبة). شطة حارّة مطحونة (حسب الرغبة). ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير نضع ماءً في وعاء، ونغليه على النار بشكلٍ جيّد، ثمّ نضع قطع السبيط ونتركها كي تنضج نصف استواء. بعد أن يصل السبيط إلى درجة الاستواء المطلوبة تتمّ تصفيته من الماء ونتركه جانباً. نضع كميّةً قليلةً من الزيت النباتي على النار، ونضع عليه البصل المفروم فرماً ناعماً، والثوم المفروم فرماً ناعماً، ونتركهما على النار حتى يصبح لونهما ذهبيّاً. يتمّ تقطيع حبات الطماطم إلى قطع كبيرة الحجم، ونضعها فوق البصل والثوم، ونتركها فترةً حتى تنضج وحتى تتكوّن لدينا صلصة متماسكة. يتمّ وضع البهارات، والملح، والكمّون، والشطّة الحارة المطحونة على صلصة الطماطم، ونحرّكها جيّداً. نقوم بتقطيع الفلفل الحلو (يمكن استخدام الفلفل الحار) إلى مكعّبات صغيرة، ونضيفها إلى المكوّنات السابقة، ونتركها حتى تنضج وتذبل. نقوم بتقطيع البقدونس والكرفس، ونضيفهما إلى المكوّنات الأخرى مع التحريك، وذلك حتّى تنضج جميع المكوّنات بالمستوى المطلوب. نضع صلصة الطماطم الجاهزة بعد أن تنضج كلّ المكونات الموجودة في المقلاة، ونحرّكها جيداً حتى تختلط جميعها وتتجانس. نضع السبيط المسلوق والمصفّى جيّداً من الماء -يجب التخلّص من كلّ كمية المياه الموجودة في السبيط لأنها تؤدّي إلى جعل الصلصة خفيفة- ونترك السبيط على النار حتى ينضج؛ أي ما يقارب الخمس دقائق. بعد أن ينضج السبيط نقوم بنقل المقلاة ونضعها في الفرن كي تتحمّر المكوّنات جيداً، ونتركه داخل الفرن مدّة عشر دقائق أو حتى يتغيّر لونه. نقدّم طاجن السبيط ساخناً.