محتويات ١ الصواني ٢ صينيّة اللحم بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصواني تعتبر الصواني من المأكولات الرئيسية التي يكثر تحضيرها على وجبة الغداء، ولعلّ أهم ما يُميزها إمكانيّة تحضيرها بالعديد من الطرق مثل: صينيّة اللحمة بالخضار، وصينيّة السمك وغيرها، وتعتبر صينيّة اللحمة بالخضار من أكثر الوجبات المحببة لدى غالبية الأفراد، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر، بسبب احتوائها على الخضار واللحوم بشكل أساسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بطريقتين متخلفتين.
صينيّة اللحم بالخضار المكوّنات
مكوّنات سلق اللحم:
نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. ورقتان من الغار. حبة مقطعة إلى قطع كبيرة من البصل. عود من القرفة. عشر حبات من الفلفل الأسود. خمس حبات من الهال. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة.
مكوّنات الخضار:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من البصل. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. حبتان مقطعتان إلى قطع متوسطة من كلّ من: الفلفل الأخضر الرومي، والبطاطا، والجزر. ست قطع من الأرضي الشوكي المقطع إلى قطع متوسطة. كوب من كلّ من: البازيلاء المقطعة إلى قطع صغيرة، و الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة. حبة مفرومة ناعماً من البندورة. حبتان من البندورة. ملعقة كبيرة من البهارات السبعة المشكلة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير وضع اللحم، والبصل، وورق الغار، وعود القرفة، وحبوب الفلفل الأسود، والملح، والماء، والهال الصحيح في قدر على النار والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. رفع اللحم عن النار، مع الحرص بالاحتفاظ بالمرق. وضع اللحم في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ تركه جانباً. تسخين زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والفلفل الرومي، وتحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق. إضافة الجزر، والبطاطا، والأرضي الشوكي، والفاصولياء، والبازيلاء، والبندورة وتحريك المكوّنات. إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافته فوق خليط الخضار. خلط البندورة الصحيحة، ومرقة اللحم في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس. سكب خليط البندورة فوق خليط اللحم والخضار، ثمّ تغطية الصينية بورق القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة على الأقل.
صينيّة اللحمة بالخضار المدخنة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. حبتان مقطعتان إلى دوائر من كلّ من: الفلفل الرومي الملون، والبندورة، والبصل. كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. أربع ورقات من الغار. ثلاث حبات من الهال. ملعقة كبيرة من كلّ من: رب البندورة، وعصير الليمون. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون. كوبان من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير وضع اللحم، والهال، وورق الغار، والماء في قدر على النار وتحريك المكوّنات، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً. رفع اللحم عن النار، ووضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. وضع البصل، والفلفل الرومي، واللحم، وصلصة البندورة، والكمون، والملح في صينيّة مخصصة للفرن، وخلط المكوّنات جيداً. إضافة مرقة اللحم، ثمّ إضافة البندورة على وجه الصينيّة، ثمّ تغطيتها بورقة من القصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. إخراج الصينية من الفرن، ووضع ورقة القصدير على وجهها، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزيت وقطعة من الفحم إليها. إعادة تغطية الصينية بورقة القصدير، وإدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.