محتويات ١ صلصة بشاميل ٢ عمل صلصة البشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ وصفات بصلصة البشاميل ٣.١ دجاج بالبشاميل ٣.٢ المعكرونة بكرات الكفتة والبشاميل صلصة بشاميل تعتبر صلصة البشاميل أو كما يسميها البعض بالصلصة البيضاء من أطيب أنواع الصلصات التي يمكن إضافتها على الكثير من الأطباق كمكوّن رئيسي لإعدادها، كالمعكرونة، والدجاج، والكفتة، يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، ومع ذلك فإنّ جميعها تتميز بسهولة وبساطة الخطوات، وفيما يأتي إحدى طريقة تحضيرها وبعض وصفات الأطباق التي يمكن طهيها بإضافة هذه الصلصة.
عمل صلصة البشاميل المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الطحين. ثلاثة أرباع قالب من الزبدة. أربعة أكواب متوسطة الحجم من الحليب السائل. بيضة. ربع كوب من جبنة الموزاريلا أو الشيدر. فلفل أبيض وملح -حسب الرغبة-. كوب صغير من الجبنة السائلة.
طريقة التحضير أذيبي الزبدة في إناء ثمّ أضيفي لها الطحين. قلبي الطحين حتى يتغيّر لونه، ثمّ أضيفي إليه الحليب بشكل تدريجي. قلّبي المكوّنات إلى أن يزداد قوام الصلصة. أضيفي الجبنة السائلة للمزيج عند غليانه وواصلي التحريك. ارفعي الإناء عن النار بعد مرور دقيقة من غليانه، ثمّ نكّهيه بالملح والفلفل الأبيض. دعي الصلصة جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ أضيفي لها البيضة، واخفقيهما معاً على سرعة عالية، بعدها تصبح الصلصة جاهزة لإضافتها على الطبق الرئيسي الذي تريدين تحضيره من الصلصة.
وصفات بصلصة البشاميل دجاج بالبشاميل
المكوّنات:
دجاجة مقطّعة ومسلوقة ومنزوعة العظم. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. حبة مبشورة من البصل. قرنان من الفلفل مقطّعان لشرائح رفيعة. خمس ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الرومي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. كوبان من البشاميل.
طريقة التحضير:
تبّلي الدجاج بالفلفل، والملح، والبهارات. شوّحي البصلة في الزيت حتى تذبل، وتكسب اللون الأصفر. أضيفي قطع الدجاج، والفلفل الأخضر، وصلصة البندورة، ودعي المكوّنات على النار إلى أن تتسبك الصلصة. ادهني صينية الفرن بالسمنة، ثمّ اسكبي فيها مزيج الدجاج. اسكبي البشاميل على الدجاج. غطّي وجه الصينية بمبشور الجبنة، ثمّ ضعيها في الفرن الساخن حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
المعكرونة بكرات الكفتة والبشاميل
المكوّنات:
مئتا غرام من اللحمة المفرومة. نصف كوب من مفروم البصل. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. فص من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا. ثلاث ملاعق كبيرة من مطحون الكعك. ملعقتان كبيرتان من الزبدة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. كوبان من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملح وفلفل أسود حسب الذوق. مئة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
طريقة التحضير:
اخلطي اللحمة المفرومة مع البقدونس، ومطحون الكعك، والبصل، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكوّنات. اعملي الخليط على شكل كرات. سخّني كمية من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي فيها كرات اللحمة. قلّبي الزيت مع الزبدة في إناء على النار. أضيفي الطحين وواصلي التحريك، ثمّ أضيفي الحليب وحرّكيه أيضاً. تبّلي المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب. ضعي المعكرونة في طبق، وأضيفي إليها جزءاً من صلصة البشاميل وقلّبيهما معاً. اسكبي المعكرونة في صينية الفرن، وضعي فوقها كرات اللحم، ثمّ أضيفي ما تبقّى من صلصة البشاميل. اخبزي الصينية في الفرن الساخن لثلث ساعة ثمّ قدميها.