محتويات ١ صلصة السمك ٢ طريقة عمل صلصة الطحينية ٣ طريقة عمل صلصة المشروم ٤ طريقة عمل صلصة البندورة صلصة السمك يعتبرُ السمك من أشهى المأكولات البحريّة، والتي يفضّلها الكثير من الأشخاص على اللحوم الحمراء أو البيضاء، حيث إنّه يتميّز بطراوته وطعمه اللذيذ، عدا عن احتوائه على العديد من المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان، وأهمّها الأحماض مثل الأوميغا 3 وغيرها، حيث يتمّ إعداد السمك بعدّة طرق، فقد يكون مشويّاً أو مقليّاً، كما أنّه يُقدّم مع العديد من الصلصات المختلفة، والتي سنذكرها لكم في هذا المقال.
طريقة عمل صلصة الطحينية
المكونات
حبّة كبيرة الحجم من البصل الأبيض المقطّع إلى شرائح. فصان من الثوم المهروس. ربع كوب من الطحينية. ربع كوب من عصير الليمون. نصف كوب من الماء. حبّة كبيرة الحجم من البندورة الطازجة، المقشّرة والمفرومة على شكل مكعّبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة، والمفرومة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
تشويح شرائح البصل في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، وذلك حتى يذبل البصلُ ويتحوّل لونه إلى الذهبيّ. إضافة الثوم، والطحينيّة، والماء، والبندورة، وعصير الّليمون إلى البصل، وتحريك المكوّنات جيداً على نار عالية حتى يغلي لمدة دقيقة. إضافة البقدونس إلى الصلصة، وتركها تغلي لمدة دقيقة إضافيّة، ثمّ إزالة الصلصة عن النار، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
طريقة عمل صلصة المشروم
المكونات
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. عشرون قطعة من المشروم، المقطّع إلى شرائح. كوبان من الكريمة السائلة، المخصّصة للطبخ. ملعقة كبيرة من الخردل. ربع كوب من عصير الليمون. ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
إذابة كميّة الزبدة في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، وتشويح المشروم فيها حتى يصبح بنيّ اللون، ويجفّ الماء الذي يخرج منه. إضافة الكريمة السائلة إلى المقلاة، بالإضافة إلى الخردل وعصير الليمون، وتركها حتى تغلي لبضع دقائق. إضافة ورق الغار إلى الصلصة، بالإضافة إلى رشّة من البهارات المشكّلة وملح الطعام، وغليها على النار لمدة خمس دقائق، مع الحرص على تذوّقها للتأكّد من أنّها لا تحتاج إلى أيّ إضافات.
طريقة عمل صلصة البندورة
المكونات
عشرة فصوص من الثوم، متوسّط الحجم. أربعة قرون من الفلفل الأخضر، متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من رقائق الشطّة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الكمّون. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكزبرة الناعمة. ملعقتان صغيرتان من السمّاق الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة الطازجة. كوب كامل من أوراق الكزبرة الطازجة، والمفرومة بشكل ناعم. ربع كوب من الخلّ الأبيض. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبروش. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ، ويفضّل زيت الذرة.
طريقة التحضير
تقشير فصوص الثوم، ووضعها في الخلاط الكهربائيّ مع الفلفل الأخضر، والشطة المجروشة، بالإضافة إلى البهارات المشكلة، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج المكوّنات، والحصول على صلصة متماسكة وناعمة. فرم حبّات البندورة ومزجها مع الكزبرة الطازجة، وبرش الليمون، بالإضافة إلى الخلّ الأبيض، وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام الملعقة. إضافة الصلصة التي تم إعدادها مسبقاً على صلصة البندورة المُعدّة في الخطوة السابقة، ومزج الصلصتيْن مع بعضهما البعض بشكل جيّد. تستخدم هذه الصلصة كحشوة للسمك، وكغَموس يقدّم على السمك من بعد نضجه.